Bachsaibling in Pergament mit jungem Gartengemüse
30–60 MIN
Profi-Koch
Fischpotpourri
Zubereitung
- Das Fischfilet reinigen und in 2x2 cm große Würfel schneiden. Anschliessend mit Saft einer Zitrone beträufeln, mit Salz würzen und mit Sojasauce würzen. Abgedeckt eine halbe Stunde ziehen.
- In der Zwischenzeit die Zitronenschalen dünn in zarte Streifen schneiden. Die Bratpfanne oder den Stein anheizen, mit Butterschmalz einfetten und mit Salz überstreuen.
- Die abgetropften Fischwürfel in die Bratpfanne oder auf den Stein und mit den Zitronenstreifen überstreuen. Rundherum in in etwa 2 bis 3 min rösten. **
- Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
