Filetspitzen mit Mango aus dem Wok

Zutaten

Portionen: 4

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Zubereitung

  1. Vorbereitung (circa 50 min):
  2. Vom Frühlingslauch die Wurzel klein schneiden, zwei Drittel des weissen Lauchs circa sechs Mal der Länge nach einkerben, in kaltes Wasser legen (ergibt eine Porree-Blume), das übrige Grün in Stückchen zerteilen.
  3. Fenchel putzen, Zwiebel abschälen, beides in Streifchen schneiden.
  4. Mango abschälen und in Spalten schneiden. Chilischote in Rollen schneiden, Knoblauchzehe abziehen, feinblättrig schneiden. Koriander abzupfen, grob schneiden. Champignons mit Küchenpapier gut abraspeln, in Scheibchen zerteilen. Fleisch in Blättchen schneiden.
  5. Wok mit Erdnussöl erhitzen, Zwiebeln und Fenchel angehen, Grün von dem Knoblauch, Chiliroellchen, Porree und Ingwer dazugeben. Fleisch in der Mitte mit anbraten, mit Pfeffer würzen, Champignons und Mango hinzufügen, Mango-Chutney mit unterziehen, mit Apfelsaft aufgießen, rosa Beeren dazustreuen, mit Salz nachwürzen, Koriander mit einschwenken.
  6. Gericht auf Teller anrichten, mit Lauchblume garnieren.
  7. 358 Kcal - 13 g Fett - 39 g Eiklar - 21g Kohlenhydrate - 1, 5 Be
  8. Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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