Häuptelsalat mit Radieschen und Ziegenkäsebällchen
Eier-Koch
4 Sterne
Schafskäsebällchen mit Bärlauch-Grapefruit-Radieschen Gröstl
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Vorspeise warm
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
Für die Bällchen:
- 150 g Feta
- 1 TL Honig
- 1 Stk. Zitrone (Abrieb davon)
- 1 Schote(n) Chili (klein gehackt)
- 1 Bund Schnittlauch (in Ringe geschnitten)
- 4 Scheibe(n) Pumpernickel Brot
- Salz, Pfeffer
Für das Gröstl:
- 5 Stk. Kartoffeln
- 1 Bund Bärlauch (ca. 100g)
- 5 Stk. Radieschen
- 1 Stk. Grapefruits (rosa)
- 1 Stk. Schalotte
- 1 EL Honig
- Olivenöl
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Zubereitung
- Für die Schafskäsebällchen mit Bärlauch-Grapefruit-Radieschen Gröstl erst die Bällchen zubereiten. Dafür das Brot in einer Küchenmaschine fein zermahlen.
- Fetakäse mit den Fingern fein zerdrücken, mit Zitronenabrieb, Chili, Honig und etwas Salz und Pfeffer gut abschmecken.
- Aus dem Käse kleine Bällchen formen und in den Brotbröseln wälzen.
- Für das Bärlauch-Grapefruit-Radieschen Gröstl Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser bissfest kochen.
- Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden, Radieschen vierteln, Bärlauch in grobe Stücke schneiden, Blutorange schälen und Filets herausschneiden.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen (ca. 5 EL). Schalotten, Honig und Kartoffeln dazu geben und 2 Minuten anbraten.
- Radieschen ebenfalls dazu geben und weitere 4-5 Minuten anbraten. Am Schluss Bärlauch und Grapefruitfilets untermengen und kurz durchschwenken.
- In einem tiefen Teller die Schafskäsebällchen mit Bärlauch-Grapefruit-Radieschen Gröstl anrichten und servieren.
Tipp
Die Schafskäsebällchen mit Bärlauch-Grapefruit-Radieschen Gröstl schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet sind und das Gröstl noch leicht warm ist.
Eine Frage an unsere User:
Welches Gemüse würde Ihrer Meinung nach auch noch gut ins Gröstl passen?
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diese Kombination ist mir dann doch etwas zu wild :D
Im vorletzten Absatz steht bei der Zubereitung "Garnelen". Ich denke da hat sich ein Fehler eingeschlichen. Ansonsten sehr interessantes Rezept :-)
Paprika, zuccihini
Zucchini, rote Paprika
Zucchini, Blattspinat