Rezept
Linsen-Süßkartoffel-Topf
15–30 MIN
Eier-Koch
Essig-Schalotten mit Rosinen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für Essig-Schalotten mit Rosinen die Zwiebeln schälen. Ingwer schälen und in schmale Streifchen schneiden.
- Wasser mit Zucker, Essig, Salz, Paradeismark und Olivenöl in einem Kochtopf aufkochen, gut durchrühren, dass sich Paradeismark und Zucker auflösen. Mit Ingwer, Chilischoten, Rosmarin und Lorbeer würzen.
- Nun die Zwiebeln befügen und alles 30 Min. ohne Deckel kochen lassen, nach rund 20 Min. die Rosinen dazugeben. Die Flüssigkeit soll am Ende der Garzeit sirupartig eingedickt sein.
- Essig-Schalotten mit Rosinen im Sud noch 6-8 h ziehen lassen und anschließend in sterile Gläser abfüllen.
Tipp
Essig-Schalotten mit Rosinen passen zu einem gemischten Vorspeisenteller und zu Gegrilltem!
