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Erdbeersabayon

Foto: MJP

Kochdauer

5–15

min

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MJP

Zutaten

Portionen: 2

•   1 Dotter
•   2 EL Erdbeersirup
•   40 ml Weißwein
•   20 g Zucker
•   8 TL Erdbeermarmelade
• 12 Erdbeeren (klein)

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Zubereitung

1. Für Erdbeersabayon Dotter, Weißwein und Zucker mit einem Schneebesen in einer Metallschüssel gut verrühren, Erdbeersirup dazugeben und nochmals verrühren. Über heißem Wasserbad die Masse dick-schaumig aufschlagen.
2. In ein kleines Glasschüsserl je 2 TL Erdbeermarmelade und 6 kleine Erdbeeren (oder in Stücke geschnitten) geben. Mit Sabayon auffüllen und nochmals 2 TL Erdbeermarmelade daraufgeben.

Tipp

Erdbeersabayon serviert man mit Biskotten oder Biskuitstangerln. Mit dem übrigen Eiklar mache ich Baiser, oder je nach Jahreszeit Kokosbusserln.

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