Baiser-Beeren-Bombe
>60 MIN
Hobby-Koch
Erdbeer-Biskuitroulade
Zutaten
Portionen: 12
Für den Biskuitteig:
- 6 Eier (Bio)
- 180 g Kristallzucker (fein)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 70 g Mehl (glatt)
- 70 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 250 g Erdbeeren (frisch)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Schuss Essig (Aceto Balsamico)
- 300 ml Schlagobers
- 1 Pkg. Sahnesteif
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Staubzucker
- 4 EL Erdbeermarmelade
Zum Garnieren:
- 100 ml Schlagobers (steif geschlagen)
- 3 Erdbeeren (frisch)
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Zubereitung
- Die Erdbeeren verlesen, waschen, trocken tupfen, die Kelche abzupfen und die Erdbeeren klein schneiden. In eine Schüssel geben, mit Vanillezucker und Aceto Balsamico marinieren und zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Für den Biskuitteig Eier mit dem Mixer, eines nach dem anderen, schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl, Speisestärke, Backpulver und 1 Prise Salz vermischen, sieben und mit einem Schneebesen unter die Eiermasse heben.
- Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze 10 Minuten goldgelb backen. Auf ein feuchtes mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und vorsichtig aufrollen. Den Biskuitteig vollständig erkalten lassen.
- Währenddessen Schlagobers mit Sahnesteif, Vanillezucker und 1 EL Staubzucker steif schlagen. Die Erdbeerstückchen vorsichtig locker unterheben. Die Biskuitroulade mit leicht aufgewärmter Erdbeermarmelade bestreichen und die Erdbeermasse darauf verteilen.
- Biskuitroulade behutsam locker aufrollen und für 4 Stunden kalt stellen. Die Roulade vor dem Servieren mit geschlagenem Schlagobers bestreichen und mit Schlagoberstupfen und Erdbeeren verzieren.
Tipp
Auch mit Beeren, z.B. Himbeeren, schmeckt diese Biskuitroulade hervorragend.
sieht sehr gut aus
Einfach mit Puderzucker bestäubt, schmeckt die Biskuitroulade auch vorzüglich !