Erdäpfel-Bärlauch-Salat
Eier-Koch
4 Sterne
Erdäpfelsalat
Foto: Kurt-Michael Westermann
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften basisch
- Menüart Jause , Beilage
- Region Österreich , Steiermark
Zutaten
Portionen: 4
- 750 g Erdäpfel (speckig)
- 2 EL Mostessig (ca. 4 cl)
- 3 EL Sonnenblumenöl (ca. 6 cl, oder Kürbiskern- od. Maiskeimöl)
- 5 EL Rindsuppe (ca. 8 cl, heiß)
- 100 g Zwiebel(n) (geschält und in Würfel oder Ringe geschnitten)
- Salz
- Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
- 1 TL Senf
- Schnittlauch (evtl., oder Kresse zum Garnieren)
- Zwiebelringe (zum Garnieren)
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Zubereitung
- Für den Erdäpfelsalat die Erdäpfel gut waschen, mit kaltem Wasser zustellen und salzen. Am besten ohne Deckel (dadurch kann ein eventuell vorhandener erdiger Geruch entweichen) langsam weich kochen. Abseihen, eventuell ganz kurz mit kaltem Wasser abschrecken und noch heiß schälen. In gleichmäßige Scheiben schneiden (am besten mit Erdäpfel- oder Eierschneider).
- Alle Zutaten für die Marinade verrühren und mit den noch warmen Erdäpfelscheiben locker vermischen. Den Erdäpfelsalat nach Belieben mit Zwiebelringen und Schnittlauch oder Kresse dekorieren.
Tipp
Statt Mostessig kann man auch Weinessig für den Erdäpfelsalat verwenden.
DAS IST SUPER ZU WIENER ODER PARISERSCHNITZEL ! DAS IST TRADITION
Schmeckt mit Mostessig bedeutend besser als mit Rotweinessig. Gut passt auch ein Apfelessig!
Ein Muss zum Wiener Schnitzel
schmeckt Immer
lecker
toll
toll
Hört sich gut an :)
lecker
Sehr lecker und einfach.
lecker
lecker
Sieht sehr gut aus!
super
Ich mag diesen Salat
ich schneide die kartoffel erst wenn diese lauwarm sind - so gelingen sie am besten