Rezept
Wildschwein-Karree mit Kürbisgemüse
15–30 MIN
Profi-Koch
Erdäpfelnockerl mit grobem Topfen, Zwiebel und Schinken
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: AMA
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Erdäpfelnockerl mit grobem Topfen, Zwiebel und Schinken gekochte, kalte Erdäpfel schälen, grob reiben und salzen. Mit Mehl und Ei binden, dann rasten lassen. Danach mit zwei Esslöffel die Nockerl formen und auf beiden Seiten in wenig Butterschmalz oder Öl braten.
- Nun den Zwiebel schälen und grob blättrig schneiden. Dann den Schinken würfelig schneiden, beides in Schmalz anrösten und mit dem zerbröckelten Topfen über die heißen Erdäpfelnockerl geben. Danach kurz umrühren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und die Erdäpfelnockerl mit gehacktem Majoran bestreuen.
sehr gut
eine wahre Gaumenfreude
Sind für dieses Gericht eher mehlig oder festkochende Kartoffeln geeignet?
Mit festkochenden geht das Reiben sicher besser. Gutes Gelingen.
Sehr gut