Erdäpfelbuchteln

Zutaten

Portionen: 4

Füllung:

Buchteln:

  • 1/4 l Milch
  • 40 g Germ
  • 1 Prise Zucker
  • 280 g Mehl
  • 300 g Mehlige Kartoffeln, gekocht und passiert
  • 4 Stk. Eidotter
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Butter für die Form
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Zubereitung

  1. Für die Erdäpfelbuchteln Schalotten, Champignons und Steinpize in feine Streifen schneiden. In Butter andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
    Dann schwenken bis die Flüssigkeit verdampft ist, abkühlen lassen und die gehackte Petersilie beigeben.
  2. Für die Buchteln Germ in lauwarmer Milch auflösen, eine Prise Zucker dazugeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dickflüssigen Teig verrühren. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
  3. Die Kartoffeln, das restliche Mehl und die Eidotter dazugeben. Zu einem glatten Teig verkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Noch einmal 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Den Teig 1 cm dick ausrollen, kleine Plätzchen ausstechen und mit der Pilzmischung füllen. Zu Buchteln formen und in gebutterte Dariolformen setzen. Noch etwas gehen lassen.
  4. Die Erdäpfelbuchteln im Rohr bei 170°C–180°C ca. 20–25 Minuten backen.

Tipp

Die Erdäpfelbuchteln kann man als Beilage (= 8 Portionen) wie auch als vegetarisches Gericht mit Knoblauchsoße oder Kräutersoße mit Salat verwendet werden.
Als Füllung eignen sich auch Grammeln oder mit Kräutern gewürzte Gemüsewürfel, Kraut oder Kohl.

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Kommentare3

Erdäpfelbuchteln

  1. feinspitz57
    feinspitz57 kommentierte am 09.11.2015 um 10:25 Uhr

    sehr Gut

    Antworten
  2. Hel Pi
    Hel Pi kommentierte am 07.10.2015 um 15:27 Uhr

    gut

    Antworten
  3. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 21.01.2015 um 18:32 Uhr

    lecker

    Antworten
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