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Erdäpfel-Mandelsuppe mit Orangenöl und Knusperstangerl

Zutaten

Portionen: 4

Für die Suppe:

Für das Orangenöl:

  • 1 Orange (bio, Schale)
  • 50 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Kaffeefilter

Für die Knusperstangerl:

Für die Garnierung:

  • 50 g Mandelblättchen
  • 4 Zweig(e) Majoran (frisch)
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Zubereitung

  1. Für die Erdäpfel-Mandelsuppe mit Orangenöl und Knusperstangerl zunächst Zwiebel, Knoblauch und Erdäpfeln schälen und in Würfel schneiden. In einem breiten Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und Zwiebel, geriebene Mandeln sowie Knoblauch darin goldgelb anbraten. Erdäpfel dazu geben und kurz mitbraten. Mit der Suppe ablöschen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen bis die Erdäpfel weich sind. Mit der Mandelmilch aufgießen, die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  2. Die Orangenschale mit dem Sonnenblumenöl pürieren und durch den Kaffeefilter tropfen lassen.
  3. Den Blätterteig flach ausrollen und der Breite nach in fingerdicke Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen und eindrehen. Mit Eigelb bestreichen, mit Mandeln und Salz bestreuen und bei 170 °C Heißluft ca. 15 Minuten lang backen.
  4. Die heiße Suppe in einem tiefen Teller anrichten, mit dem Orangenöl beträufeln und mit Mandelblättchen und Majoran garnieren. Die Knusperstangerl separat auf einem Teller anrichten und die Erdäpfel-Mandelsuppe mit Orangenöl und Knusperstangerl servieren.

Tipp

Die Erdäpfel-Mandelsuppe mit Orangenöl und Knusperstangerl ist Teil des Kochschul-Jubliäumsmenüs von Aaron Waltl.

Für eine vegetarische Variante die Hühnersuppe durch Gemüsesuppe ersetzen.

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Kommentare29

Erdäpfel-Mandelsuppe mit Orangenöl und Knusperstangerl

  1. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 09.03.2019 um 15:27 Uhr

    ein eckchen doppelrahmkäse dazugeben

    Antworten
  2. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 09.03.2019 um 15:24 Uhr

    mit schlagobers verfeinern

    Antworten
  3. hoebi82
    hoebi82 kommentierte am 12.01.2019 um 16:56 Uhr

    Etwas Schlagobers dazugeben

    Antworten
  4. luisiana
    luisiana kommentierte am 22.10.2017 um 23:36 Uhr

    Schlagsahne einrühren

    Antworten
  5. raffi976
    raffi976 kommentierte am 26.09.2017 um 14:27 Uhr

    mit einem Schuss Schlagobers

    Antworten
  6. Charly
    Charly kommentierte am 25.09.2017 um 23:22 Uhr

    Schlagobers oder Frischkäse zugeben

    Antworten
  7. Santana&Shaw
    Santana&Shaw kommentierte am 22.09.2017 um 18:20 Uhr

    Ein wenig schlagobers

    Antworten
  8. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 22.09.2017 um 12:22 Uhr

    Etwas Schlagobers dazu!

    Antworten
  9. Morli59
    Morli59 kommentierte am 21.09.2017 um 12:51 Uhr

    ich finde sie perfekt so wie sie ist

    Antworten
  10. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 21.09.2017 um 09:14 Uhr

    Ich mixe sie im Standmixer und gebe zum Schluß etwas geschlagene Sahne zudie nur leicht untergehoben wird.

    Antworten
  11. omami
    omami kommentierte am 20.09.2017 um 20:10 Uhr

    Ein paar Löffelchen Mascarpone

    Antworten
  12. likely1988
    likely1988 kommentierte am 20.09.2017 um 18:42 Uhr

    mit Creme fraiche

    Antworten
  13. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 20.09.2017 um 17:11 Uhr

    creme fraiche dazu

    Antworten
  14. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 20.09.2017 um 17:05 Uhr

    etw. schlagobers dazu

    Antworten
  15. cp611
    cp611 kommentierte am 20.09.2017 um 16:41 Uhr

    Etwas Sauerrahm oder Creme Fraiche dazu!

    Antworten
  16. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 20.09.2017 um 15:42 Uhr

    Sauerrahm einrühren

    Antworten
  17. olic22
    olic22 kommentierte am 20.09.2017 um 15:34 Uhr

    etwas Schmand

    Antworten
  18. moga
    moga kommentierte am 20.09.2017 um 15:14 Uhr

    etwas Schlagobers dazu

    Antworten
  19. hmjW10
    hmjW10 kommentierte am 20.09.2017 um 12:33 Uhr

    Etwas Qimiq dazu Macht die Suppe sämiger.

    Antworten
  20. anna93abc
    anna93abc kommentierte am 20.09.2017 um 12:18 Uhr

    1-2 Löffel Weißbrotbrösel und 1 Stück neutraler Schmelzkäse!

    Antworten
  21. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 20.09.2017 um 11:35 Uhr

    mit gerösteten Mandelstiefte

    Antworten
  22. katerl19
    katerl19 kommentierte am 20.09.2017 um 11:33 Uhr

    Etwas Obers dazu!

    Antworten
  23. Gabi Gpunkt
    Gabi Gpunkt kommentierte am 20.09.2017 um 11:14 Uhr

    Ein Löfferl Sauerrahm dazu

    Antworten
  24. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 20.09.2017 um 10:16 Uhr

    mit etwas Crème fraîche

    Antworten
  25. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 20.09.2017 um 09:32 Uhr

    mit einer Scheibe Apfel

    Antworten
  26. kyraMaus
    kyraMaus kommentierte am 20.09.2017 um 08:52 Uhr

    ich könnte mir vorstellen, dass es von der Cremigkeit und vom Geschmack gut passen würde, wenn man ein paar Apfelstücke mitkocht.

    Antworten
  27. hasilili15
    hasilili15 kommentierte am 20.09.2017 um 06:01 Uhr

    Geschlagenen Obers einrühren

    Antworten
  28. Maxi20
    Maxi20 kommentierte am 17.09.2017 um 06:24 Uhr

    Schlagobers einrühren

    Antworten
  29. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 08.09.2017 um 23:16 Uhr

    Sauerrahm einrühren

    Antworten
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