Erdäpfel-Gemüsesuppe mit Schwarzwälder Schinken
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfel-Mandelsuppe mit Orangenöl und Knusperstangerl
Zutaten
Portionen: 4
Für die Suppe:
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 350 g Erdäpfel (mehlig)
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 50 g Mandeln (gemahlen)
- 650 ml Hühnersuppe
- 200 ml Mandelmilch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (gemahlen)
Für das Orangenöl:
- 1 Orange (bio, Schale)
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 1 Kaffeefilter
Für die Knusperstangerl:
- 1/2 Pkg. Blätterteig
- 2 Eigelb
- 2 EL Mandeln (fein gehackt)
- Salz
Für die Garnierung:
- 50 g Mandelblättchen
- 4 Zweig(e) Majoran (frisch)
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Zubereitung
- Für die Erdäpfel-Mandelsuppe mit Orangenöl und Knusperstangerl zunächst Zwiebel, Knoblauch und Erdäpfeln schälen und in Würfel schneiden. In einem breiten Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und Zwiebel, geriebene Mandeln sowie Knoblauch darin goldgelb anbraten. Erdäpfel dazu geben und kurz mitbraten. Mit der Suppe ablöschen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen bis die Erdäpfel weich sind. Mit der Mandelmilch aufgießen, die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Orangenschale mit dem Sonnenblumenöl pürieren und durch den Kaffeefilter tropfen lassen.
- Den Blätterteig flach ausrollen und der Breite nach in fingerdicke Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen und eindrehen. Mit Eigelb bestreichen, mit Mandeln und Salz bestreuen und bei 170 °C Heißluft ca. 15 Minuten lang backen.
- Die heiße Suppe in einem tiefen Teller anrichten, mit dem Orangenöl beträufeln und mit Mandelblättchen und Majoran garnieren. Die Knusperstangerl separat auf einem Teller anrichten und die Erdäpfel-Mandelsuppe mit Orangenöl und Knusperstangerl servieren.
Tipp
Die Erdäpfel-Mandelsuppe mit Orangenöl und Knusperstangerl ist Teil des Kochschul-Jubliäumsmenüs von Aaron Waltl.
Für eine vegetarische Variante die Hühnersuppe durch Gemüsesuppe ersetzen.
Eine Frage an unsere User:
Wie wird die Erdäpfel-Mandelsuppe Ihrer Meinung nach noch cremiger?
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Gefällt mir, also eine tolle Anregung.
mit Schmand verfeinern
gute Idee
schmeckt ausgezeichnet
Etwas Creme Fresh dazugeben
mit Schlagobers
ein zwei Löffel Schlagobers oder Creme Fresh …. oder einen Löffel Frischkäse …
ein eckchen doppelrahmkäse dazugeben
mit schlagobers verfeinern
Etwas Schlagobers dazugeben
Schlagsahne einrühren
mit einem Schuss Schlagobers
Schlagobers oder Frischkäse zugeben
Ein wenig schlagobers
Etwas Schlagobers dazu!
ich finde sie perfekt so wie sie ist
Ich mixe sie im Standmixer und gebe zum Schluß etwas geschlagene Sahne zudie nur leicht untergehoben wird.
Ein paar Löffelchen Mascarpone
mit Creme fraiche
creme fraiche dazu
etw. schlagobers dazu
Etwas Sauerrahm oder Creme Fraiche dazu!
Sauerrahm einrühren
etwas Schmand
etwas Schlagobers dazu
Etwas Qimiq dazu Macht die Suppe sämiger.
1-2 Löffel Weißbrotbrösel und 1 Stück neutraler Schmelzkäse!
mit gerösteten Mandelstiefte
Etwas Obers dazu!
Ein Löfferl Sauerrahm dazu