Entrecôte in der Pilzkruste auf Zweigeltsoße mit Erdäpfel-Lauch-Buchteln

Zutaten

Portionen: 2

  • 75 g Mehl (Buchteln)
  • 6 g Germ
  • 10 g Flüssige Butter
  • 1 Ei
  • 30 g Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 75 g Mehlige Erdäpfel, gekocht u. passiert (Kartoffeln)
  • 20 g Gehackte Zwiebel, geröstet
  • 25 g Lauch fein geschnitten, geröstet

Entrecôte:

  • 100 g Gemischte frische Pilze
  • 1 EL Gehackte Zwiebel
  • 1 TL Butter
  • Petersilie, Salz, Pfeffer
  • 280 g Beiried
  • 1 TL Olivenöl
  • 1/8 l Brauner Fond
  • 1/8 l Zweigelt
  • Evtl. Stärkemehl zum Binden
  • 60 g Grüne Bohnen
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Zubereitung

  1. Für das Entrecôte in der Pilzkruste auf Zweigeltsoße mit Erdäpfel-Lauch-Buchteln das Mehl, Germ, Butter, Ei, Milch und die Gewürze zu einem festen Germteig kneten, einmal gehen lassen, mit den passierten Erdäpfeln mischen, Zwiebel-Lauch-Mischung dazugeben, Buchteln formen und im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
  2. Pilze waschen, in Blätter schneiden und mit der Zwiebel in Butter anrösten. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Entrecôte beidseitig anbraten, mit der Pilzmasse belegen und im Backrohr bei 200°C 8 – 10 Minuten braten.
  3. Braunen Fond und Zweigelt einkochen lassen und vor dem Anrichten eventuell mit Stärkemehl binden. Mit der Sauce einen Spiegel machen, das Entrecôte in der Pilzkruste draufsetzen und mit gekochten grünen Bohnen und Erdäpfelbuchteln servieren.

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Kommentare16

Entrecôte in der Pilzkruste auf Zweigeltsoße mit Erdäpfel-Lauch-Buchteln

  1. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 01.12.2015 um 22:10 Uhr

    Tolles Rezept -klingt köstlich!

    Antworten
  2. Senior
    Senior kommentierte am 13.11.2015 um 00:32 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. feinspitz57
    feinspitz57 kommentierte am 08.11.2015 um 08:38 Uhr

    Voll Super+

    Antworten
  4. Gast kommentierte am 22.10.2015 um 19:23 Uhr

    klingt sehr gut

    Antworten
  5. GFB
    GFB kommentierte am 08.10.2015 um 15:34 Uhr

    Herrlich.

    Antworten
  6. verenahu
    verenahu kommentierte am 14.09.2015 um 06:38 Uhr

    lecker

    Antworten
  7. Andy69
    Andy69 kommentierte am 28.08.2015 um 22:17 Uhr

    toll

    Antworten
  8. klaus1958
    klaus1958 kommentierte am 03.08.2015 um 12:18 Uhr

    lecker

    Antworten
  9. rickerl
    rickerl kommentierte am 11.07.2015 um 19:45 Uhr

    Super

    Antworten
  10. Helmuth1
    Helmuth1 kommentierte am 11.06.2015 um 09:09 Uhr

    ui, liest sich verdammt gut

    Antworten
  11. szb
    szb kommentierte am 31.05.2015 um 21:15 Uhr

    Sollte man probieren

    Antworten
  12. Illa
    Illa kommentierte am 27.03.2015 um 12:41 Uhr

    *****

    Antworten
  13. stevel
    stevel kommentierte am 28.02.2015 um 08:40 Uhr

    Tolle Komposition!

    Antworten
  14. OH65
    OH65 kommentierte am 06.02.2015 um 13:59 Uhr

    sieht super aus

    Antworten
  15. paella
    paella kommentierte am 17.01.2015 um 11:43 Uhr

    Tolles Rezept

    Antworten
  16. Gast kommentierte am 29.12.2014 um 00:31 Uhr

    lecker

    Antworten
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