Apfel-Karotten-Türmchen
5–15 MIN
Hobby-Koch
Ennstaler Steirerkaskrapfen
Zutaten
Portionen: 4
- 1/2 kg Roggenmehl
- Salz
- 1/2 l Magermilch
- etwas Buttermilch (zum Verfeinern)
- Butterschmalz (zum Ausbacken)
- 1/4 kg Ennstaler Steirerkas (ersatzweise Graukäse, zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Für die Ennstaler Steirerkaskrapfen das gesiebte Mehl salzen und mit der Magermilch sowie etwas Buttermilch zu einem festen Teig kneten, den man danach 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lässt. Danach formt man den Teig zu einer Rolle, aus der man Stücke von ca. 4 cm Dicke schneidet.
- Jedes dieser Stücke wird dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 2 mm dicken Teigfleck ausgewalkt, der anschließend schwimmend in heißem Butterschmalz beidseitig ausgebacken wird, bis er eine schöne braune Farbe bekommt.
- Die gebackenen Krapfen werden mit abgebröseltem Ennstaler Steirerkas bestreut, von allen Seiten her zusammengeschlagen und den Ennstaler Steirerkaskrapfen heiß servieren.
lecker
Klingt gut!
Rustikal gut.
gut
Bild hochgeladen, gibt es bei uns sehr oft
super
gut