Grüne Tomaten süß-sauer eingelegt
30–60 MIN
Eier-Koch
Eintopf von geschmorten Kalbsbäckchen und Linsen
Zubereitung
- Die Kalbsbäckchen mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und in einem Kochtopf mit Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Die gewürfelte Zwiebel hinzfügen, anschwitzen und mit 1/2 Liter Gemüsesuppe auffüllen. Das Lorbeergewürz hinzufügen und alles zusammen 40 min dünsten.
- Die Schalottenwürfel in einem Kochtopf mit Butterschmalz anschwitzen, Linsen dazugeben und mit restlicher Gemüsesuppe auffüllen. Knoblauch, Thymian dazugeben und mit ein kleines bisschen Salz würzen. Die Linsen in etwa 15-20 min weich machen. Gegen Ende der Garzeit die Karottenwürfelchen dazugeben.
- Die Kalbsbäckchen aus dem Fond nehmen, in mundgerechte Stückchen schneiden. Das Lorbeergewürz entfernen und den Schmorfond zermusen. Die Linsen samt Flüssigkeit und die Kalbsbäckchen dazugeben, alles zusammen gemeinsam noch 2-3 min leicht wallen, nachwürzen und zu Tisch bringen.
- Dazu ein Butterbrot anbieten.
- Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
