Specklinsen-Bowl mit Eierschwammerl-Brezenknöderl
Hobby-Koch
4 Sterne
Eierschwammerl-Steinpilz Sauce
Foto: Leopoldine Tanzberger
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Eierschwammerl
- 200 g Steinpilz
- 1 Stk. Zwiebel (gehackt)
- Mehl
- Schlagobers
- 1 Bund Petersilie
- Zitronensaft
- Hamburger Speck (fein geschnitten)
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Zubereitung
- Für die Eierschwammerl-Steinpilz Sauce Zwiebel in Öl anrösten. Zuerst die Steinpilze mitrösten, dann die Eierschwammerl dazugeben und weiterrösten.
- Mit Mehl stauben und mit Suppe oder Wasser und Suppenwürfel aufgießen. Kurz köcheln lassen. Etwas Schlagobers dazugeben.
- Zum Schluss die Petersilie unter die Eierschwammerl-Steinpilz Sauce rühren und mit Serviettenknödel servieren.
Tipp
Die Eierschwammerl-Steinpilz Sauce kann auch ohne Speck zubereitet werden. Allerdings gibt der Speck dem Gericht eine feine würzige Note.
Den Speck in das Serviettenknödel hineingeben wäre auch eine Idee.
Ja, kann man natürlich machen.