Poke Bowl mit Lachs, Avocado und Frühlingszwiebel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Eierschwammerl-Curry
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für das Eierschwammerl-Curry die Eierschwammerl gut putzen, die Zwiebel schälen,in kleine Würfel schneiden und den Ingwer schälen. Die Zwiebel im Sesamöl glasig anschwitzen, danach die Eierschwammerl dazu geben und mit anbraten bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist.
Das Currypulver darunter mischen, mit der Kokosmilch aufgießen und kurz köcheln lassen. - Den Ingwer fein reiben und dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
Sollte das Curry zu flüssig sein, mit etwas in kaltem Wasser aufgelöstem Maizena binden. Das Eierschwammerl-Curry mit Korianderblättern garnieren. Dazu passt sehr gut ein Basmati-Reis.
Tipp
Wer Koriander nicht mag, kann auch stattdessen Petersilie verwenden.
toll
Pilze mit Curry?- muß man probieren
schmeckt hervorragend
Super
interessantes Rezept