Filetsteak an Rotweinreduktion mit Gurken-Sauerrahm-Gemüse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Dinkellaibchen mit Rote-Rüben-Sauce
Zutaten
Portionen: 4
- 150 g Dinkelkörner
- 25 g Bergkäse (gerieben bzw. Appenzeller)
- 25 g Haselnüsse
- 1 EL Mehl
- 10 g Butter
- 3 Eier
- 1 Bund Petersilie
- 1 Karotte (mittelgroß)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Majoran (getrocknet)
- Butter (zum Braten)
- Salz
- Pfeffer
Sauce:
- 250 g Rote Rüben (gekocht)
- 10 g Butter
- 200 ml Gemüsesuppe
- 2 EL Sauerrahm
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung
- Für Dinkellaibchen mit Rote-Rüben-Sauce am Vortag die Dinkelkörner in kaltem Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Körner abseihen. Mit frischem Wasser bei geschlossenem Deckel ungefähr 45 Min. weich kochen. Nach der halben Kochzeit mit Salz würzen.
- Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen. Karotte grob raspeln und mitdünsten. Nüsse grob hacken und dazu geben. Auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Sauce die Roten Rüben klein würfeln und in der Butter anschwitzen. Mit Suppe ablöschen und ohne Deckel zehn Min. bei geringer Hitze kochen. Pürieren, mit Saucenrahm verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Dinkellaibchen die vorbereiteten Zutaten mit den restlichen ordentlich verrühren. Pikant würzen. Von der Menge kleine Häufchen in heiße Butter setzen und zu runden Küchlein zusammenschieben. Beidseitig goldbraun braten und warm stellen.
- Dinkellaibchen mit Rote-Rüben-Sauce auf vorgewärmten Tellern servieren!
Tipp
Dinkellaibchen mit Rote-Rüben-Sauce ist wie ein Kraftwerk für unsere Gesundheit!
klingt gut