Buntes Fisolengemüse mit Minze-Dinkel-Laibchen
Hobby-Koch
4 Sterne
Dinkel-Gemüse-Pfanne mit Tofu
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften vegetarisch , Vollwert
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 120 g Dinkel (vorgegart)
- 100 g Beluga Linsen
- 200 g Tofu
- 2 Stk Schalotten
- 2 Stk Frühlingszwiebeln
- 2 Stk Karotten
- 5 Stk Radieschen
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Stk Zitrone
- 10 Blätter Estragon
- 10 Blätter Basilikum
- 10 Zweige Kerbel
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Dinkel-Gemüse-Pfanne Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und kleinwürfelig schneiden. Radieschen vierteln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten, Frühlingszwiebeln, Karotten, Radieschen und Knoblauch darin anbraten.
- Vorgegarten Dinkel und gut abgetropfte Linsen dazugeben und durchrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft kräftig abschmecken.
- Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht anbräunen.
- Die Dinkel-Gemüse-Pfanne in tiefen Tellern anrichten, die Tofuwürfel darüber streuen und mit den gehackten Kräutern garnieren.
Tipp
Dinkel ist eine gesunde und willkommene Alternative zu Reis und Co. Die Dinkel-Gemüse-Pfanne kann mit jedem anderen Gemüse nach eigenem Geschmack immer variiert werden. Erlaubt ist, was schmeckt und gut tut.
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