Buntes Fisolengemüse mit Minze-Dinkel-Laibchen
Hobby-Koch
4 Sterne
Dinkel-Gemüse-Pfanne mit Tofu
Ein gesundes, veganes Rezept, das die wichtigen Zutaten von Getreide über Hülsenfrüchte bis Gemüse zu einem köstlichen Pfannengericht vereint.
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften vegetarisch , Vollwert , vegan
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 120 g Dinkel (vorgegart)
- 100 g Belugalinsen
- 200 g Tofu
- 2 Schalotten
- 2 Frühlingszwiebel
- 2 Karotten
- 5 Radieschen
- 1 Knoblauchzehen
- 1/2 Zitrone
- 10 Blatt Estragon
- 10 Blatt Basilikum
- 10 Zweig(e) Kerbel
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Dinkel-Gemüse-Pfanne Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und kleinwürfelig schneiden. Radieschen vierteln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten, Frühlingszwiebeln, Karotten, Radieschen und Knoblauch darin anbraten.
- Vorgegarten Dinkel und gut abgetropfte Linsen dazugeben und durchrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft kräftig abschmecken.
- Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht anbräunen.
- Die Dinkel-Gemüse-Pfanne in tiefen Tellern anrichten, die Tofuwürfel darüber streuen und mit den gehackten Kräutern garnieren.
Tipp
Dinkel ist eine gesunde und willkommene Alternative zu Reis und Co. Die Dinkel-Gemüse-Pfanne kann mit jedem anderen Gemüse nach eigenem Geschmack immer variiert werden. Erlaubt ist, was schmeckt und gut tut.
ich liebe es scharf zu essen, deshalb kommt noch ein TL Sambal Olek dazu
gut
sehr fein
sieht voll lecker aus
Lecker