Kohl nach Wiener Art
30–60 MIN
Hobby-Koch
Curry-Spezialität für Alle Tage
Zutaten
Portionen: 4
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 Zwiebel (gehackt, groß)
- 1 In Scheibchen geschnittene Karotte (groß)
- 1 Entkernter und klein geschnittener Apfel
- 2 EL Mittelscharfes Currypulver
- 1 TL Fein geriebene Ingwerwurzel
- 2 TL Paprikapulver
- 850 ml Gemüsesuppe
- 2 EL Paradeismark
- 0.5 Karfiol, in Rosen geteilt (klein)
- 425 g Abgespülte und abgetropfte Kichererbsen
- 2 EL Rosinen
- 2 EL Maisstärke
- 2 EL Wasser
- 4 Eier (hartgekocht)
- Salz
- Pfeffer
- Paprika zum Garnieren
Gurkendip:
- In 7, 5 cm große Stückchen geschnittene Gurke
- 1 EL Minze (gehackt)
- 150 ml Joghurt (natur)
- Minzeblätter (zum Garnieren)
Zubereitung
- 1. Öl in einem großen Kochtopf erhitzen. Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Apfel hinzfügen und 4-5 min unter häufigem Rühren anbraten, bis sie weich sind.
- 2. Currypulver, Ingwer und Paprika hinzfügen und 1 Minute anbraten. Gemüsesuppe und Paradeismark untermengen.
- 3. Karfiol, Kichererbsen und Rosinen hinzfügen. Aufwallen lassen, dann die Temperatur reduzieren, bedecken und 25 bis 30 Min. auf kleiner Flamme sieden, bis das Gemüse weich ist.
- 4. Maizena mit Wasser zu einer glatten Paste durchrühren und zum Curry Form. Rühren, bis alles zusammen eindickt. 2 Min. leicht leicht wallen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- 5. Für den Dip Gurke, Minze und Joghurt in einer kleinen Servierschale mischen.
- 6. Curry auf 4 aufgeheizten Serviertellern anrichten. Eier schälen, vierteln und auf dem Curry anrichten. Mit ein wenig Paprikapulver überstreuen. Gurken-Minze-Dip mit Minze garnieren und mit dem Curry zu Tisch bringen.
- Dieses einfache Curry ist immer ein Genuss. Verdoppeln Sie die angeführten Mengen, wenn Sie für viele Personen machen.
- Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!
