Lachsforelle mit Artischockengröstl und Kalamataschaum
>60 MIN
Profi-Koch
Cuori di Carciofo Con Uova Diquaglia, Artischockenherz*
Zutaten
Portionen: 4
- 150 g Chicorée
- 80 g Sprossen (gemischt)
- 8 Artischockenherzen der Sorte "Romana"
- 10 Wachteleier
- Zitrone
- Extra natives Olivenöl
- Salz
Kalorien Pro Portion:
Zubereitungszeit:
- 40 Min.
Sponsored by
Zubereitung
- Die Artischocken genau reinigen, die harten äusseren Blätter und den Stängel entfernen und aushöhlen. Die Artischocken in ausreichend kochend heissem Salzwasser al dente machen. Die Wachteleierfuer 5 min machen, abrinnen und auskühlen und abschälen. Den Chicorée auf einem Servierteller anrichten, die Artischocken mit einigen gewaschenen Sprossen und 8halbierten Eiern befüllen. Mit einer Sauce aus Öl, Zitrone und Salz würzen und mit 2 ganzen Eiern garnieren.
- *Cuori di carciofo con uova diquaglia, Artischocken mit Wachteleiem
