Kalbsleber mit glacierten Birnen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Orangenleber
Zutaten
Portionen: 4
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Orangenleber die Orangen schälen, weiße Innenhaut entfernen, die Spalten aus den Trennhäuten lösen und zur Seite stellen. Leber abspülen, abtrocknen und in zarte Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und klein hacken.
- Butter in einer Bratpfanne erhitzen, darin die Leberstreifen und die Zwiebel herzhaft anbraten. Mit heißer klarer Suppe löschen. 2/3 der Orangenspalten hinzufügen und das Ganze noch 3-4 Minuten schonend dünsten.
- Mit Curry, Salz und Zucker nachwürzen und die Soße mit Crème fraîche binden. Orangenleber in einer Servierschüssel anrichten und mit den übrigen Orangenspalten garnieren.
Tipp
Zur Orangenleber schmeckt körnig gekochter Lang- oder Vollkornreis.
