Zucchini-Eierspeis
5–15 MIN
Eier-Koch
Chips mit Zitrone und Rosmarin
Foto: Charlotte Lascève / Hädecke Verlag
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Kartoffeln (Charlotte, Bintje oder Monalisa)
- 3 l Öl (zum Frittieren)
- 2 EL Salz (grob)
- 1 Zitrone (Schalenabrieb)
- 1 Zweig(e) Rosmarin
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Zubereitung
- Für die Chips mit Zitrone und Rosmarin die Kartoffeln waschen und abbürsten, entweder schälen oder ungeschält weiterverwenden. Die Kartoffeln mit einer Mandoline in 1 mm dünne Scheiben schneiden und diese Scheiben zunächst in kaltes Wasser tauchen und dann so lange kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Bis zur weiteren Verwendung in kaltem Wasser aufbewahren.
- Für das Würzsalz Salz, Zitronenschale und Rosmarin im Mörser zu einer gleichmäßigen Gewürzmischung zerstoßen. Wenn Salz übrig bleibt, einfach in einem fest verschließbaren Töpfchen aufbewahren. Ein Huhn oder Braten aus dem Backofen lässt sich gut damit einreiben, auch Ofenkartoffeln lassen sich damit bestreuen.
- Für das Frittieren Öl auf 160 °C erhitzen. Temperatur mit einer Kartoffelscheibe überprüfen: Sobald sich kleine Bläschen bilden, ist die Temperatur richtig.
- Rohe Kartoffelscheiben abtropfen lassen und sorgfältig zwischen zwei Geschirrtüchern trocknen. Jeweils eine kleine Menge Kartoffelscheiben ins heiße Öl geben und umrühren, damit sie nicht aneinanderkleben.
- Chips frittieren, bis sie etwas Farbe bekommen und trocken sind.
- Fertige Chips mit Zitrone und Rosmarin jeweils auf Kuchenpapier abtropfen lassen und mit dem aromatisierten Salz bestreuen.
Tipp
Zum Frittieren von den Chips mit Zitrone und Rosmarin können folgende Öle verwendet werden: Sojaöl (bis 210 °C), Erdnussöl (bis 190 °C), Raps- oder mildes Olivenöl zum Braten (bis 190 °C), Sesamöl (bis 180 °C).
schmecken ausgezeichnet
Ich habe mir diese Chips gebacken -- Frittieren ist mir zu fettig & Magen-Aua!Spannend mit der fruchtig-spritzigen Note.
Ich mach sie immer in der Heißluftfritteuse - man braucht viel weniger Öl
Hab die Kartoffelscheiben mit etwas Olivenöl benetzt und sie dann im Ofen gemacht, waren sehr lecker.Hab von der Gewürzmischung gleich etwas mehr gemacht, schmeckt super lecker zu Geflügel
schneller schneiden kann man sie mit der Brotschneidemaschine.....und das Beste daran....sie werden alle gleichmäßig dick bzw. dünn....
endlos variierbar und vor allem viel besser und gesünder als das gekaufte Zeug...
Wird ausprobiert!
lecker
Das klingt ja sehr gut. Nur stört mich das Frittieren, wenn ich sie im Backrohr backe, bei welcher Temperatur Tantschina?
sehr gut
toll
super
toll
Coole Idee, hab sie auch im Backrohr probiert, schmecken ebenfalls super :)
Ich frittiere in Kokosöl.
unwiderstehlich !
herrlich !
Super, mach ich Morgen .....
Hab sie grade ausprobiert, aber auch im Backrohr, ne Heißluftfriteuse ist natürlich noch besser ;)
Danke für den tollen Tipp mit den Grad-Angaben!
Perfekt zum Snacken
Super Rezept danke für den Tip
lecker!!!
Ich bevorzuge auch die Backofenvariante.
sehr gut
Ich mache das im Backrohr , brauch nicht soviel Öl
lecker
Gutes Rezept!
Sehr gute Knabberei.
super!