Cremige Champignon-Suppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Champignon-Kokossuppe
Zubereitung
- Für die Champignon-Kokossuppe die Zwiebeln klein schneiden und in etwas Kokosöl oder Olivenöl anbraten. Den in Stücke geschnittenen Sellerie hinzufügen und beides kurz anbraten lassen.
- Dann die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und auf mittlerer Stufe weiter braten lassen, bis die Pilze braun werden. Mit etwa 150-200 ml Wasser ablöschen und mit Kokosmilch aufgießen.
- Das Ganze mit dem Suppenwürfel etwas köcheln lassen und den klein geschnittenen Ingwer und Knoblauch sowie etwas Chili hinzufügen.
- Die Suppe im Mixer pürieren, bis sie cremig ist und am Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Tipp
Die Champignon-Kokossuppe schmeckt besonders gut mit gebackenem Knoblauchbrot oder Weißbrot mit Butter.
