Burgenländerkipferln

Die beliebten Burgenländerkipferl dürfen auf keinem Keksteller fehlen. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger und dauert länger aber es lohnt sich alle Jahre wieder, versprochen1

Zutaten

  • 400 g Mehl (glatt)
  • 250 g Butter
  • 3 Eidotter
  • 60 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Hefe
  • 3 TL Staubzucker
  • Vanillezucker (zum Bestreuen)

Für die Fülle:

  • 3 Eiklar
  • 250 g Staubzucker
  • 100 g Nüsse (gehackt)

Zubereitung

  1. Zunächst das Backrohr auf 180 ºC Heißluft vorheizen.
  2. Germ und Zucker in der leicht erwärmten Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten mischen. Rasch zu einem geschmeidigen Germteig kneten.
  3. Obwohl es sich um einen Germteig handelt, den Teig in diesem Fall ca. eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  4. Den Teig in 4–5 gleich große Teile portionieren.
  5. Für die Fülle die Eiklar mit dem Staubzucker zu festem Schnee schlagen.
  6. Die Teigstücke ausrollen und mit dem Eischnee bestreichen. Dabei nicht bis zu den äußeren Rändern streichen. Die gehackten Nüsse darüberstreuen. Den Teig nun wie einen Strudel eng einrollen.
  7. Mit einem runden Ausstecher aus diesen Rollen Kipferln ausstechen oder Scheiben abschneiden und mit der Hand Kipferln formen.
  8. Die Kipferln auf ein Blech legen und mit verquirltem Ei-Gemisch (Eidotter mit ein wenig Milch) bestreichen. Ca. 10 Minuten backen.
  9. Vanillezucker und Staubzucker vermischen und auf die noch heißen Burgenländerkipferln streuen.

Tipp

Bei der Wahl der Nüsse können Sie nach Geschmack variieren.

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Kommentare22

Burgenländerkipferln

  1. heuge
    heuge kommentierte am 15.12.2020 um 07:53 Uhr

    wir machen die Kekserl mit Kokosflocken als Abwechslung

  2. monic
    monic kommentierte am 22.12.2020 um 15:47 Uhr

    Wie viele Bleche ergibt die Masse?

  3. sarnig
    sarnig kommentierte am 07.12.2015 um 07:40 Uhr

    köstlich!

  4. Senior
    Senior kommentierte am 17.06.2015 um 23:11 Uhr

    lecker

  5. herzigerezepte
    herzigerezepte kommentierte am 24.04.2015 um 17:45 Uhr

    die schmecken mir

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