Eingelegter Ziegenkäse mit Salatbukett
Eier-Koch
4 Sterne
Buddha-Gemüse aus der Wok
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 3 sm Maiskolben
- 250 g Mangold
- 2 sm Zucchini
- 1 Porree (Stange)
- 1 Ingwer (haselnussgross)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten; frische
- 100 g Glasnudeln
- 50 g Mandelkerne (geschält)
- 2 EL Sojaöl
- 1 EL Sesamöl
- Salz (iodiert)
- Pfeffer (gemahlen)
- 3 EL Reiswewein; oder evtl. trockener Sherry
- 3 EL Sojasauce
- 2 Prise Fünfgewürz (Pulver)
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Maiskolben in 1cm dicke Scheibchen schneiden. Mangoldstiele in 5cm lange Stückchen schneiden. Blätter ein wenig kleinzupfen. Zucchini in längliche Stückchen schneiden. Porree in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch von der Schale befreien, Chilischoten entkernen, sehr klein hacken.
Glasnudeln mit kochend heissem Wasser begießen und ausquellen. Mandelkerne ohne Fett in der Wok leicht rösten, herausnehmen.
Sojaöl und Sesamöl in die Wok Form. Ingwer, Knoblauch und Chili darin weichdünsten, herausnehmen. Danach unter Rühren erst die Maisraedchen anbraten, dann Mangoldstiele und Porree hinzufügen. Zum Schluss Zuchini und Mangoldblätter hinzfügen. Mit Pfeffer, Salz, Reiswein, Sojasauce und Fünfgewürzpulver würzen.
Glasnudeln abrinnen und einrühren. 2 bis 3 Min. bei geschlossenem Deckel ziehen. Geröstete Mandelkerne darübergeben.
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Buddha-Gemüse aus der Wok
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