Zürcher Geschnetzeltes
15–30 MIN
Hobby-Koch
Bregenzerwälder Käsesuppe mit
Zubereitung
- 1 El. Schnittlauch; in Rollen -Salz, Pfeffer Pfeffer Yield: Gerstennockerle 3 Scheibe Scheibe Toastbrot; entrindet -Salz, Pfeffer Pfeffer -Muskat; gerieben gerieben - nach nach ach Wohlgeschmack
- Das Rezept stammt von Martin Berthold, Bezau. Schalotten in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, mit Schlagobers und Rindsuppe aufgiessen und auf 2/3 der Flüssigkeitsmenge machen. Bergkäse und Emmentaler gerieben zur Suppe geben und aufwallen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Achtung: Käse können sehr würzig sein! Für die Gerstennockerle Butter cremig rühren, mit dem Dotter einen Abtrieb machen. Den Speisequark mit den entrindeten Toastbrotscheiben zusammenkneten und in den Abtrieb untermengen. Karotten weich machen, feinwürfelig schneiden, mit dem Mehl mischen, unter die Topfenmasse heben. Zum Schluss gekochte Gerste und feingehackte Küchenkräuter untermengen. Die Menge 20 Min. rasten, dann Nockerln ausstechen und zirka 15 Min. in kochend heissem Salzwasser ziehen und abgießen.
- Je zwei schmale Scheibchen Surakäse (oder Quargel) in einem Suppenteller anrichten, jeweils 2 Nockerle daraufsetzen, mit Suppe auffüllen, mit Schnittlauchröllchen überstreuen. (Die Käsescheiben können ebenfalls weggelassen werden.)
- Backzeit 15 min, vielleicht ein kleines bisschen mehr
- Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
schmeckt mir