Bratapfel mit Spekulatius und Datteln

Zutaten

Portionen: 4

Für die Bratäpfel:

Für die Glühweinreduktion:

  • 250 ml Apfelsaft
  • 250 ml Weißwein
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 Beutel Glühwein-Gewürzmischung
  • 3 Gewürznelken
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Zubereitung

  1. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
  2. Eier mit Staubzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Mixer sehr schaumig rühren. Datteln kleinwürfelig schneiden, Spekulatius zerbröseln und mit den Haferflocken und der Prise Zimt unter die Ei-Masse rühren.
  3. Äpfel waschen, evtl. den Boden dünn abschneiden damit die Äpfel besser stehen. Mit einem Parisienne-Ausstecher (ersatzweise ein kleiner Löffel) vorsichtig das Kerngehäuse von oben ausstechen und die Äpfel so aushöhlen.
  4. Spekulatiusmasse einfüllen, Äpfel in eine feuerfeste Form setzen und ca. 20 Minuten backen.
  5. Apfelsaft und Weißwein mit Kristallzucker aufkochen, Glühwein-Gewürzmischung ca. 10 Minuten darin ziehen lassen, Beutel entfernen und die Flüssigkeit auf gut ein Viertel reduzieren, dann abkühlen lassen.
  6. Bratapfel mit der Glühweinreduktion anrichten.

Tipp

Der Bratapfel mit Spekulatius und Datteln eignet sich hervorragend, um übrig gebliebene Spekulatius zu verarbeiten.

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Kommentare51

Bratapfel mit Spekulatius und Datteln

  1. Morli59
    Morli59 kommentierte am 22.11.2018 um 10:22 Uhr

    die Fülle mit einem Spritzbeutel einfüllen, das ist viel weniger Patzerei ;)

    Antworten
  2. heuge
    heuge kommentierte am 21.11.2018 um 16:08 Uhr

    gehackte Nüsse dazu

    Antworten
  3. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 21.11.2018 um 13:09 Uhr

    mit Marzipan

    Antworten
  4. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 11.09.2019 um 15:27 Uhr

    Wie könnte die Füllung Ihrer Meinung nach variiert werden? mit kandierten Früchten

    Antworten
  5. ixi
    ixi kommentierte am 29.04.2019 um 09:43 Uhr

    Datteln in Amaretto einlegen!

    Antworten
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