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Bistecca alla fiorentina
Für die Bistecca alla fiorentina das Olivenöl mit Rosmarin und dem zerdrückten Knoblauch verrühren und die Steaks darin mindestens 24 Stunden
Foto: maria bacarella istockphoto.com
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Porterhousesteaks (zu je 750g- oder T-Bone Steaks)
- 300 ml Olivenöl
- 4 Zweig(e) Rosmarin (gezupft)
- 4 Stk. Knoblauchzehen (zerdrückt)
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für die Bistecca alla fiorentina das Olivenöl mit Rosmarin und dem zerdrückten Knoblauch verrühren und die Steaks darin mindestens 24 Stunden marinieren (ab und an wenden). Steaks herausheben und auf einem gut geheizten Holzkohlengrill von beiden Seiten etwa 4 Minuten grillen.
- Währenddessen wiederholt mit der Marinade bestreichen. Vom Rost nehmen und warm noch 5 Minuten rasten lassen. Erst unmittelbar vor dem Servieren die Bistecca alla fiorentina salzen und pfeffern.
Auftragen und bei Tisch tranchieren.
Tipp
GARUNGSZEIT: 8-10 Minuten
Zur Beilage empfehlen wir frische Blattsalate, grüne florentinische Bohnen, Rosmarinkartoffeln
Steht kein Holzkohlengrill zur Verfügung, so lassen sich die Steaks freilich auch in einer gusseisernen Pfanne grillen. Dabei ist allerdings darauf zu achten, dass diese vor dem Anbraten wirklich heiß ist.
Empfehlung zu diesem Rezept
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Große Kunst. Ohne Allüren.
Liebe 7ucy, danke für die Frage. Die Steaks können Sie beim Metzger Ihres Vertrauens, oder in gut sortierten Supermärkten kaufen. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
richtig italienisch
wo kaufen sie die Porterhousesteaks ein?
lecker
sehr gut