BBQ-Party Torte
>60 MIN
Profi-Koch
Beeftatar „Asiatisch“ mit Avocado und Kartoffelknusper
Zutaten
Portionen: 4
Für das Tatar:
- 300 g Rindfleisch (Filet, frisch)
- 1 Schalotte
- 1 EL Ingwer (frisch gerieben)
- 1 Limette (Abrieb)
- 1 EL Sambal Olek
- 5 EL Ketchup
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 Stange(n) Jungzwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 1 Handvoll Gartenkresse
- 1 Prise Koriandersamen (gemahlen)
- 10 Erdnüsse (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Für die Avocado:
- 1 Avocado (reif)
- 1 Chili (Jalapeño, oder andere grüne Chili)
- 1 EL Crème Fraiche
- Salz
- etwas Limettensaft (oder Zitronensaft)
Für die Kartoffel:
- 1 Kartoffeln (groß)
- 1 l Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für das Beeftatar „Asiatisch“ mit Avocado und Kartoffelknusper das Fleisch per Hand in feine Würfel schneiden (nicht faschieren). Dabei stets darauf achten, dass das Fleisch gut gekühlt ist. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
- Das Ketchup mit den restlichen Zutaten gut mixen und mit dem Fleisch vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffel schälen und in feine Chips schneiden. In heißem Öl knusprig frittieren und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, sofort salzen.
- Die Avocado schälen und entkernen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer fein Pürieren, mit Salz und Limettensaft abschmecken.
- Das Tatar in einen Ring (Ausstechform) drücken. Die Avocadocreme auf einem Teller verteilen und das Tatar darauf setzen, den Ring abziehen. Die Kartoffelchips auf dem Tatar anrichten.
- Das Beeftatar „Asiatisch“ mit Avocado und Kartoffelknusper mit ein paar Blättern Kresse garnieren.
Tipp
Zu den Beeftatar „Asiatisch“ mit Avocado und Kartoffelknusper passt eine Scheibe Brot.
gute Idee
tolles rezept
tolles rezept
lecker
lecker
lecker
lecker, aber die Kartoffelknusper werden weniger fett, wenn man sie statt in Öl zu frittieren, nur mit Öl bepinselt und in den Heißluftherd gibt.
Sehr lecker!