Amaranth-Karfiol-Auflauf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Beefsteak auf buntem Gemüse
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Zucchini
- 1 Grosse rote Paprika
- 1 Grosse gelbe Paprika
- 4 Karotte
- 1.5 EL Butter
- 2 TL Vegetarische Gemüsesuppe (Instantpulver)
- 360 g Tatar
- 1 TL Meersalz
- 1 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl (kalt gepresst)
- 1 Zwiebel
- 4 EL Petersilie (gehackt)
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Zubereitung
- 1. Die Zucchini und Paprikas reinigen und abspülen. Die Karotten reinigen und abschälen. Das Gemüse in Streifchen schneiden.
- 2. Die Butter in einer Bratpfanne zerrinnen lassen und das Gemüse darin andünsten. Darauf 80 ml Wasser aufgießen und alles zusammen bei geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur in 5 bis 8 Min. al dente gardünsten. Mit der Gemüsesuppe würzen.
- 3. In der Zwischenzeit das Faschierte mit dem Salz zusammenkneten und zu 4 flachen Steaks formen. In dem heissen Öl von jeder Seite in etwa 5 min rösten.
- 4. Die Schale der Zwiebel entfernen, in schmale Ringe schneiden und kurz mitbraten.
- 5. Das Gemüse gemeinsam mit den Hacksteaks und den Zwiebeln auf zwei Tellern anrichten und mit der Petersilie überstreuen.
- Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.
