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Bandnudeln mit Mangold

Zutaten

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Zubereitung

  1. Den Mangold waschen und in Streifen schneiden. Rote Rüben-Blätter ebenfalls waschen und in Streifen schneiden.
  2. Erdäpfel schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Obers am Herd auf die Hälfte einreduzieren und abkühlen lassen. Bergkäse und Parmesan reiben und mit dem Obers, Crème fraîche, Pfeffer und einer Prise Muskat verquirlen.
  4. Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
  5. Mangold, Rote Rüben-Blätter, Knoblauch und Kartoffelscheiben in heißem Salzwasser ca. 2 Minuten kochen.
  6. Abseihen und gemeinsam mit den gekochten Nudeln noch heiß in die Käseobers-Sauce geben.
  7. Gut vermischen und die Bandnudeln mit Mangold heiß servieren.

Tipp

Servieren Sie dazu am besten einen knackigen Blattsalat!

Eine Frage an unsere User:
Welche Zubereitungstipps haben Sie für perfekt ("al dente") gegarte Pasta?
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare47

Bandnudeln mit Mangold

  1. tini.bema
    tini.bema kommentierte am 22.08.2019 um 08:29 Uhr

    angegebene Kochzeit beachten und Nudeln kalt abschrecken

    Antworten
  2. SandRad
    SandRad kommentierte am 02.08.2019 um 11:12 Uhr

    Interessante Kombination, die auch noch sehr gut schmeckt. War das erste Mal, dass ich rote Rüben Blätter verarbeitet habe und die sind richtig gut :) Das Gemüse habe ich in Etappen gegart. Zuerst die Kartoffeln da diese doch länger brauchen als nur 2 Minuten, diese dann mit einer Schaumkelle herausgenommen und auf die Seite gestellt, dann die roten Rüben Blätter und erst dann den Mangold. Etwas Zwiebel in Butter angedünstet und das mit Milch aufgegossen statt Schlagobers. Dann das Gemüse dazu und dann die fertigen Nudeln eingerührt. Beim Anrichten noch etwas Bergkäse oben drauf. Geschmacklich sehr gut, nur die Kartoffeln hätte man auch weg lassen können, oder vielleicht leicht anbraten.

    Antworten
  3. carobauer
    carobauer kommentierte am 04.04.2018 um 23:56 Uhr

    ein bisschen Öl ins Kochwasser

    Antworten
  4. Gabriele1
    Gabriele1 kommentierte am 21.07.2017 um 07:00 Uhr

    selbstgemachte nudeln, frisch ins wasser geworfen, sind viel einfacher al dente zu kochen, sie brauchen nur etwas drei minuten.

    Antworten
  5. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 01.07.2017 um 18:46 Uhr

    Viel Salzwasser zum kochen. Frühzeitig testen und wenn sie die richtige Konsistenz haben sofort abgießen.

    Antworten
  6. Santana&Shaw
    Santana&Shaw kommentierte am 27.06.2017 um 18:08 Uhr

    Im Salzwasser kochen und kurz vor der angegebenen Kochzeit probieren. Nudeln nicht abschrecken

    Antworten
  7. likely1988
    likely1988 kommentierte am 27.06.2017 um 17:41 Uhr

    kurz vor der angegebenen Kochzeit probieren und sobald die Konsistenz passt sofort abseihen

    Antworten
  8. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 27.06.2017 um 16:04 Uhr

    Gegen Ende der angegebenen Kochzeit immer wieder probieren: Hat die Pasta in der Mitte einen kleinen Kern der noch „roh“ ist, ist sie perfekt al dente.

    Antworten
  9. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 27.06.2017 um 12:33 Uhr

    schon kurz vor der angegebenen kochzeit kosten und sobald die konsistenz passt sofort abseihen

    Antworten
  10. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 27.06.2017 um 11:06 Uhr

    die fertig gekochten nudeln nicht im Wasser stehen lassen

    Antworten
  11. Milchsemmel
    Milchsemmel kommentierte am 24.06.2017 um 22:00 Uhr

    Dazu passt Trüffelbutter

    Antworten
  12. minikatze
    minikatze kommentierte am 15.12.2015 um 16:43 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  13. giuliana
    giuliana kommentierte am 06.12.2015 um 21:04 Uhr

    mmmh

    Antworten
  14. Mopsii
    Mopsii kommentierte am 06.09.2015 um 08:00 Uhr

    Lecker

    Antworten
  15. cp611
    cp611 kommentierte am 22.08.2015 um 23:43 Uhr

    Top

    Antworten
  16. petragögg
    petragögg kommentierte am 19.07.2015 um 07:57 Uhr

    super

    Antworten
  17. COOKING-MUM
    COOKING-MUM kommentierte am 29.06.2015 um 16:02 Uhr

    Das werde ich sicher nachkochen.

    Antworten
  18. Nala888
    Nala888 kommentierte am 11.06.2015 um 06:34 Uhr

    super

    Antworten
  19. gittili
    gittili kommentierte am 12.05.2015 um 23:12 Uhr

    gut

    Antworten
  20. chrimarie
    chrimarie kommentierte am 23.04.2015 um 15:39 Uhr

    der Mangold ist schon angebaut - muss also nur noch wachsen :)

    Antworten
  21. Hüftgold58
    Hüftgold58 kommentierte am 24.03.2015 um 10:29 Uhr

    Super lecker

    Antworten
  22. Marcela Kornfeilová
    Marcela Kornfeilová kommentierte am 10.03.2015 um 20:02 Uhr

    muss ich probieren

    Antworten
  23. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 14.01.2015 um 15:22 Uhr

    lecker

    Antworten
  24. Steffi-H
    Steffi-H kommentierte am 05.01.2015 um 19:51 Uhr

    Super

    Antworten
  25. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 01.12.2014 um 14:08 Uhr

    lecker

    Antworten
  26. Romy73
    Romy73 kommentierte am 18.11.2014 um 19:41 Uhr

    gefällt mir

    Antworten
  27. Andy69
    Andy69 kommentierte am 15.11.2014 um 14:40 Uhr

    gute Idee..

    Antworten
  28. JustMe86
    JustMe86 kommentierte am 23.10.2014 um 10:34 Uhr

    Sehr lecker!!! Relativ einfach und schnell zubereitet! Hatte keine Bandnudeln zu Hause, war aber mit Spaghetti genauso gut :)

    Antworten
  29. chrisi0303
    chrisi0303 kommentierte am 15.09.2014 um 14:01 Uhr

    lecker

    Antworten
  30. Maki007
    Maki007 kommentierte am 26.08.2014 um 21:02 Uhr

    eine leichte Mahlzeit

    Antworten
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