Bandnudeln mit Mangold

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Mangold waschen und in Streifen schneiden. Rote Rüben-Blätter ebenfalls waschen und in Streifen schneiden.
  2. Erdäpfel schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Obers am Herd auf die Hälfte einreduzieren und abkühlen lassen. Bergkäse und Parmesan reiben und mit dem Obers, Crème fraîche, Pfeffer und einer Prise Muskat verquirlen.
  4. Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
  5. Mangold, Rote Rüben-Blätter, Knoblauch und Kartoffelscheiben in heißem Salzwasser ca. 2 Minuten kochen.
  6. Abseihen und gemeinsam mit den gekochten Nudeln noch heiß in die Käseobers-Sauce geben.
  7. Gut vermischen und die Bandnudeln mit Mangold heiß servieren.

Tipp

Servieren Sie dazu am besten einen knackigen Blattsalat!

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51 Kommentare „Bandnudeln mit Mangold“

  1. Pesu
    Pesu — 17.9.2024 um 20:26 Uhr

    Nudeln nicht abschrecken

  2. Pesu
    Pesu — 17.9.2024 um 20:26 Uhr

    Sehr gut

  3. Biene73
    Biene73 — 7.9.2021 um 09:55 Uhr

    wusste gar nicht, dass man rote Rübenblätter essen kann

  4. Biene73
    Biene73 — 7.9.2021 um 09:55 Uhr

    wusste gar nicht, dass man rote Rübenblätter essen kann

  5. tini.bema
    tini.bema — 22.8.2019 um 08:29 Uhr

    angegebene Kochzeit beachten und Nudeln kalt abschrecken

  6. SandRad
    SandRad — 2.8.2019 um 11:12 Uhr

    Interessante Kombination, die auch noch sehr gut schmeckt. War das erste Mal, dass ich rote Rüben Blätter verarbeitet habe und die sind richtig gut :) Das Gemüse habe ich in Etappen gegart. Zuerst die Kartoffeln da diese doch länger brauchen als nur 2 Minuten, diese dann mit einer Schaumkelle herausgenommen und auf die Seite gestellt, dann die roten Rüben Blätter und erst dann den Mangold. Etwas Zwiebel in Butter angedünstet und das mit Milch aufgegossen statt Schlagobers. Dann das Gemüse dazu und dann die fertigen Nudeln eingerührt. Beim Anrichten noch etwas Bergkäse oben drauf. Geschmacklich sehr gut, nur die Kartoffeln hätte man auch weg lassen können, oder vielleicht leicht anbraten.

  7. carobauer
    carobauer — 4.4.2018 um 23:56 Uhr

    ein bisschen Öl ins Kochwasser

  8. Gast — 21.7.2017 um 07:00 Uhr

    selbstgemachte nudeln, frisch ins wasser geworfen, sind viel einfacher al dente zu kochen, sie brauchen nur etwas drei minuten.

  9. belladonnalena
    belladonnalena — 1.7.2017 um 18:46 Uhr

    Viel Salzwasser zum kochen. Frühzeitig testen und wenn sie die richtige Konsistenz haben sofort abgießen.

  10. Santana&Shaw
    Santana&Shaw — 27.6.2017 um 18:08 Uhr

    Im Salzwasser kochen und kurz vor der angegebenen Kochzeit probieren. Nudeln nicht abschrecken

  11. likely1988
    likely1988 — 27.6.2017 um 17:41 Uhr

    kurz vor der angegebenen Kochzeit probieren und sobald die Konsistenz passt sofort abseihen

  12. l.isa.s
    l.isa.s — 27.6.2017 um 16:04 Uhr

    Gegen Ende der angegebenen Kochzeit immer wieder probieren: Hat die Pasta in der Mitte einen kleinen Kern der noch „roh“ ist, ist sie perfekt al dente.

  13. hkocht
    hkocht — 27.6.2017 um 12:33 Uhr

    schon kurz vor der angegebenen kochzeit kosten und sobald die konsistenz passt sofort abseihen

  14. hertaalexandra
    hertaalexandra — 27.6.2017 um 11:06 Uhr

    die fertig gekochten nudeln nicht im Wasser stehen lassen

  15. Milchsemmel
    Milchsemmel — 24.6.2017 um 22:00 Uhr

    Dazu passt Trüffelbutter

  16. minikatze
    minikatze — 15.12.2015 um 16:43 Uhr

    Lecker!

  17. giuliana
    giuliana — 6.12.2015 um 21:04 Uhr

    mmmh

  18. Mopsii
    Mopsii — 6.9.2015 um 08:00 Uhr

    Lecker

  19. cp611
    cp611 — 22.8.2015 um 23:43 Uhr

    Top

  20. petragögg
    petragögg — 19.7.2015 um 07:57 Uhr

    super

  21. COOKING-MUM
    COOKING-MUM — 29.6.2015 um 16:02 Uhr

    Das werde ich sicher nachkochen.

  22. Nala888
    Nala888 — 11.6.2015 um 06:34 Uhr

    super

  23. gittili
    gittili — 12.5.2015 um 23:12 Uhr

    gut

  24. chrimarie
    chrimarie — 23.4.2015 um 15:39 Uhr

    der Mangold ist schon angebaut - muss also nur noch wachsen :)

  25. Hüftgold58
    Hüftgold58 — 24.3.2015 um 10:29 Uhr

    Super lecker

  26. Marcela Kornfeilová
    Marcela Kornfeilová — 10.3.2015 um 20:02 Uhr

    muss ich probieren

  27. xxxx40
    xxxx40 — 14.1.2015 um 15:22 Uhr

    lecker

  28. Steffi-H
    Steffi-H — 5.1.2015 um 19:51 Uhr

    Super

  29. Michaela 1967
    Michaela 1967 — 1.12.2014 um 14:08 Uhr

    lecker

  30. Romy73
    Romy73 — 18.11.2014 um 19:41 Uhr

    gefällt mir

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