Radieschensuppe

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Portionen: 4

Für die Suppe:

Zum Garnieren:

Für die Radieschensuppe zunächst die Schalotten schälen und fein hacken. Die Radieschen putzen, für die Suppe vierteln, jene für die Garnitur in feine Stifte schneiden.

Butter schmelzen und die Schalotten darin glasig anbraten. Die Radieschen dazugeben. Mit Zitronensaft und Weißwein ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Das Schlagobers hinzufügen und alles einmal aufkochen. So lange köcheln, bis die Radieschen weich sind.

Salzen und pfeffern. Für eine intensivere Farbe den Rote-Rüben-Saft hinzufügen. Die Suppe fein pürieren.

Zum Anrichten die Radieschensuppe in Teller oder Suppentassen füllen und mit Dille, Petersilie, Kren und den Radieschenstiften garnieren.

Tipp

Die Radieschensuppe mit Weißbrot und einem Schlagobershauberl servieren.

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Kommentare39

Radieschensuppe

  1. KarinD
    KarinD kommentierte am 09.05.2017 um 23:47 Uhr

    Mit Saurer Sahne sehr gut und cremig.

    Antworten
  2. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 09.05.2017 um 16:29 Uhr

    ... mit Crème fraîche aufmixen macht Cremesuppen noch cremiger.

    Antworten
  3. ritag
    ritag kommentierte am 11.07.2017 um 22:25 Uhr

    mir fallt nur noch " legieren" ein

    Antworten
  4. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 01.07.2017 um 23:50 Uhr

    die

    Antworten
    • APoisinger/ichkoche.at
      APoisinger/ichkoche.at kommentierte am 03.07.2017 um 12:36 Uhr

      Liebe lizzy2500, danke für den Hinweis, wurde ausgebessert! Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.

      Antworten
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