Bagels Grundrezept

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das Bagels Grundrezept zunächst Mehl und Salz in eine geeignete Schüssel geben und in der Mitte eine Ausbuchtung eindrücken. Germ und Zucker durchrühren und in die Ausbuchtung leeren. Mit ein klein bisschen Mehl bestäuben. An einem warmen Ort zehn bis fünfzehn Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche kleine Risse bilden.
  2. Das Milchwasser leicht erwärmen und die Hälfte der Butter darin zerrinnen lassen. Zum Mehl geben und alles zusammen zu einem eher feuchten, geschmeidigen Teig durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen lassen.
  3. Teig in gleichmäßige Stücke (jeweils in etwa 60 g) teilen. Auf der leicht bemehlten Fläche zu fingerdicken Stangen rollen und Ringe formen. Die Enden gut glatt drücken. Auf der bemehlten Fläche zehn Minuten ruhen lassen.
  4. In einer weiten Bratpfanne das Wasser aufwallen lassen. Jeweils zwei oder drei Teigringe darin zirka dreißig Sekunden eintunken, bis sie ein kleines bisschen aufgegangen sind. Taucht man sie länger in das Wasser, verlieren sie ihre Form. Die Bagels mit einer Schaumkelle herausheben, abrinnen lassen und auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech legen.
  5. Die restliche Butter zerrinnen lassen und mit dem Eidotter mischen. Die Bagels damit bestreichen und nach Wahl mit Hagelsalz, Sesam, Mohn, Sonnenblumenkernen, Leinsamen und/oder Haferflocken bestreuen oder sie einfach natur lassen.
  6. Die Bagels im auf 220 Grad aufgeheizten Backrohr auf der zweiten Schiene von unten 20 bis 25 Minuten hellbraun backen.

Tipp

Genießen Sie Ihre hausgemachten Bagels mit Frischkäse oder anderem Belag nach Wahl.

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29 Kommentare „Bagels Grundrezept“

  1. Pesu
    Pesu — 23.8.2024 um 13:54 Uhr

    Sehr gut

  2. Pesu
    Pesu — 10.6.2024 um 19:20 Uhr

    Sehr gut

  3. tasse tee
    tasse tee — 14.5.2019 um 11:40 Uhr

    Warum muss man den Teig in kochendes Wasser legen?

    • ichkoche.at / Maria L.
      ichkoche.at / Maria L. — 14.5.2019 um 13:33 Uhr

      Liebe tasse tee, durch das Eintauchen der Teigringe in heißes Wasser geht der Teig bereits vor dem Backen etwas auf, wodurch die fertigen Bagels lockerer werden. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion

  4. Andreas78787878
    Andreas78787878 — 23.3.2017 um 12:17 Uhr

    am beten mit Nougat füllen

  5. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 — 16.2.2016 um 18:54 Uhr

    Fastenbrezen werden auch so gemacht

  6. rickerl
    rickerl — 30.12.2015 um 20:50 Uhr

    Lecker

  7. verenahu
    verenahu — 30.11.2015 um 08:47 Uhr

    lecker

  8. Pico
    Pico — 3.10.2015 um 11:54 Uhr

    Lecker

  9. Esrana
    Esrana — 16.9.2015 um 13:54 Uhr

    Toll

  10. Maki007
    Maki007 — 27.7.2015 um 20:28 Uhr

    super

  11. habibti
    habibti — 6.7.2015 um 22:34 Uhr

    wunderbar

  12. Jw73
    Jw73 — 21.6.2015 um 20:44 Uhr

    Muss ich probieren

  13. Dakahr
    Dakahr — 20.6.2015 um 21:10 Uhr

    Tolles Rezept

  14. Corinna5432
    Corinna5432 — 20.6.2015 um 18:02 Uhr

    Klasse!

  15. danan
    danan — 20.6.2015 um 13:06 Uhr

    toll

  16. RRRRRR
    RRRRRR — 20.6.2015 um 12:02 Uhr

    danke, ist 1 Versuch wert!

  17. Cookies
    Cookies — 20.6.2015 um 11:51 Uhr

    Muss ich mir speichern und mal probieren :-)

  18. Gast — 20.6.2015 um 11:32 Uhr

    lecker

  19. Nala888
    Nala888 — 9.6.2015 um 07:37 Uhr

    super

  20. snakeeleven
    snakeeleven — 2.5.2015 um 14:45 Uhr

    toll

  21. Gast — 15.4.2015 um 12:16 Uhr

    werde ich probieren

  22. olle
    olle — 12.4.2015 um 18:10 Uhr

    gut

  23. eva-maria2511
    eva-maria2511 — 28.3.2015 um 12:15 Uhr

    lecker gespeichert

  24. OH65
    OH65 — 7.3.2015 um 19:08 Uhr

    immmer wieder gut

  25. Michaela 1967
    Michaela 1967 — 7.3.2015 um 17:57 Uhr

    lecker

  26. KarinD
    KarinD — 7.3.2015 um 13:07 Uhr

    toll

  27. monikalack
    monikalack — 2.3.2015 um 18:55 Uhr

    gut

  28. Illa
    Illa — 28.2.2015 um 13:55 Uhr

    gut

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