Gnocchi mit Bärlauchpesto
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Hobby-Koch
Bärlauchpesto
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Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Zutaten
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Zubereitung
- Bärlauch waschen, trocken schleudern oder schütteln und in grobe Stücke schneiden. Den Parmesan reiben und die Pinienkerne fein hacken.
- In einem großen Mörser nun Bärlauch, Pinienkerne und Parmesan gemeinsam zerstoßen.
- Nach und nach das Öl einfließen lassen und so lange mörsern, bis eine schöne cremige Masse entsteht. Leichter geht das natürlich in einer Küchenmaschine.
- Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem dekorativen Schälchen servieren.
Tipp
Sie können statt Pinienkernen auch die kostengünstigeren Mandeln verwenden.
Ein Spritzer Zitronensaft dazugeben und ins Risotto einrühren. Radieschen vierteln kurz ! (Verlieren sonst die schöne Farbe )in Olivenöl mit Zucker karamellisieren dann salzen und pfeffern und geschnittene Frühlingszwiebel in die Pfanne geben. Über das Risotto geben und mit einem Parmesan Chip servieren. So schmeckt der Frühling!
Als Vorrat lebe ich mir Bärlauch nur in Oel ein und mische Lasse u d Kerne bei Bedarf dazu. Das Oel hält sich so einige Monate.
Sehr gute Idee! Das mache ich auch!
Mit nudeln oder gnocci . Lecker
Habe mehr Pinienkerne und mehr Parmesan für "meinen" optimalen Geschmack benötigt - hat aber super gut geschmeckt!