Bärlauch-Spargel-Quiche

Zutaten

Portionen: 10

Für den Mürbteig:

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz

Für die Füllung:

  • 3 Eier
  • 200 g Sauerrahm
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 EL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Muskat
  • 200 g Spargel (grün)
  • 200 g Spargel (weiß)
  • 1 Stange(n) Lauch
  • 1 EL Butter
  • 100 g Bärlauch

Für die Form:

  • 1 EL Butter
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Zubereitung

  1. Aus Mehl, Butter, Ei und Salz einen Mürbteig erstellen, in Folie einwickeln und kalt stellen.
  2. Den Lauch in feine Ringe schneiden und in der Butter andünsten.
  3. Den Spargel putzen und dritteln und die Spitzen beiseite legen.
  4. Wasser in einen Topf geben, erhitzen und zuerst die Spargelenden 3 Minuten darin ziehen lassen, anschließend die Spargelspitzen zugeben und weitere 2 Minuten ziehen lassen.
  5. Während Lauch und Spargel abkühlen, die Eier schaumig rühren und Sauerrahm und Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  6. Den Parmesan reiben und den Bärlauch in feine Streifen schneiden.
  7. Lauch, Parmesan und Bärlauch in die Ei-Masse geben und vorsichtig unterheben.
  8. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen.
  9. Den Teig in eine mit Butter gefettete Quiche-Form setzten (auch am Rand) und leicht andrücken.
  10. Die Spargel-Ei-Masse hineingießen und mit dem Spargel belegen. Bei 180 °C ca. 50 Minuten backen.

Tipp

Verfeinern Sie die Quiche mit gebratenen Speckwürfeln.

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Kommentare1

Bärlauch-Spargel-Quiche

  1. brigitteb
    brigitteb kommentierte am 15.05.2019 um 17:53 Uhr

    Schmeckt sehr gut ! Habe vorm Backen noch etwas Parmesan über die Quiche gerieben

    Antworten
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