Rainbow-Quiche
>60 MIN
Hobby-Koch
Bärlauch-Spargel-Quiche
Zutaten
Portionen: 10
Für den Mürbteig:
Für die Füllung:
- 3 Eier
- 200 g Sauerrahm
- 200 g Crème fraîche
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1/2 TL Muskat
- 200 g Spargel (grün)
- 200 g Spargel (weiß)
- 1 Stange(n) Lauch
- 1 EL Butter
- 100 g Bärlauch
Für die Form:
- 1 EL Butter
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Zubereitung
- Aus Mehl, Butter, Ei und Salz einen Mürbteig erstellen, in Folie einwickeln und kalt stellen.
- Den Lauch in feine Ringe schneiden und in der Butter andünsten.
- Den Spargel putzen und dritteln und die Spitzen beiseite legen.
- Wasser in einen Topf geben, erhitzen und zuerst die Spargelenden 3 Minuten darin ziehen lassen, anschließend die Spargelspitzen zugeben und weitere 2 Minuten ziehen lassen.
- Während Lauch und Spargel abkühlen, die Eier schaumig rühren und Sauerrahm und Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Den Parmesan reiben und den Bärlauch in feine Streifen schneiden.
- Lauch, Parmesan und Bärlauch in die Ei-Masse geben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen.
- Den Teig in eine mit Butter gefettete Quiche-Form setzten (auch am Rand) und leicht andrücken.
- Die Spargel-Ei-Masse hineingießen und mit dem Spargel belegen. Bei 180 °C ca. 50 Minuten backen.
Tipp
Verfeinern Sie die Quiche mit gebratenen Speckwürfeln.
tolles Rezept, schmeckt köstlich
Schmeckt sehr gut ! Habe vorm Backen noch etwas Parmesan über die Quiche gerieben