N - Backlexikon von A - Z mit vielen Tipps & Tricks

Von "Abtrieb" bis "Zirtonat". Was ist Krokant und wozu braucht man Stärkesirup? Alles, was man zum Thema Backen wissen muss, übersichtlich geordnet von A-Z.

Natron

ist ein chemisches Triebmittel. Es sollte eher sparsam eingesetzt werden, da seine Verwendung einen laugenartigen Geschmack hinterlässt.

Nougat

Es gibt zwei verschiedene Arten von Nougat, die nicht miteinander verwandt sind: