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Bachsaiblingsfilet in Grüntee mariniert mit Pastinakencoulis

Kochdauer

>60

min

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Zutaten

Portionen: 2

•   5 TL Grüne Teeblätter
•   1 Sternanis
•   60 ml Zitronenessig
•   6 Pfefferkörner
•   1 Gewürznelken
•   Meersalz
•   1/4 l Fischfond
•   2 Bachsaiblingsfilets (à 50 g)
•   200 g Pastinaken, geschält und fein gewürfelt
•   1 EL Olivenöl
•   1 EL Joghurt
•   Zitronensaft
•   Salz

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Rezept von...

Gesunde Küche

Pabst/Jeitler

Zubereitung

1. Für den Bachsaiblingsfilet in Grüntee mariniert mit Pastinakencoulis die zerstoßenen Grünteeblätter mit Gewürzen vermengen, mit heißem Fischfond aufgießen und ziehen lassen.
2. Nach dem Abseihen Filets ca. 2 Stunden in die lauwarme Marinade einlegen, herausnehmen und abtropfen lassen.
   Pastinaken in Olivenöl anschwitzen, Jogurt beigeben und weich dünsten.
   Dann würzen und das Bachsaiblingsfilet in Grüntee mariniert anrichten.

Tipp

Statt Pastinaken kann man auch Karotten oder Topinambur verwenden.

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