Risotto mit Thymian und St. Agur
30–60 MIN
Eier-Koch
Artischockenherzen mit Rosmarin
Zubereitung
- Artischockenherzen 4 cm vor dem Herzen klein schneiden. Harte Blätter enfernen. Herzen und Stiele reinigen. Zitronen halbieren und damit die Artsichocken einreiben, damit sie nicht oxydieren.
- Öl erhitzen. Darin die Artischockenherzen bei niedriger Temperatur braun werden lassen, dabei ständig auf die andere Seite drehen. Rosmarin, Weißwein und 10 centiliter Wasser hinzufügen. Salzen, mit Pfeffer würzen.
- Zugedeckt 20 Min. machen, dabei ab und zu umrühren, bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist. Bräunen und mit gehackter Petersilie überstreuen. Heiss zu Tisch bringen.
- Dieses Gemüse passt sehr gut zu Kalbs- oder Lammkoteletts, eignet sich warm oder abgekühlt aber ebenfalls als Entrée.
- - Land : Frankreich - Region : Provence-Côte d'Azur - Wein : Bordeaux - Dauert zirka : 01 h 00 Min. - Garzeit : 30 Min. - Zubereitungsz. : 30 Min. - Schwierigkeit : Einfach - Preis : Mittel
