Artischocken Nudelsalat

Für den Artischocken Nudelsalat die Nudeln laut Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und etwas Olivenöl darunter mischen, damit die Nudeln nicht zusammen kleb

Zutaten

Portionen: 4

  • 0.50 TL Muskatnuss (frisch gemahlen)
  • 500 g Artischockenherzen (aus der Dose oder dem Glas)
  • 1 Bund gemischte frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Kerbel, etc.)
  • 250 g Bunte Muschelnudeln
  • 1 Chilischoten
  • Salz
  • Pfeffer

Dressing:

  • 1 EL Zitrone (Saft)
  • 4 EL Sauerrahm
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Weisser Wermut (wenn es milder sein soll, dann Weisswein)
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Zubereitung

  1. Für den Artischocken Nudelsalat die Nudeln laut Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und etwas Olivenöl darunter mischen, damit die Nudeln nicht zusammen kleben.
  2. Die Flüssigkeit der Artischockenherzen aus der Dose oder dem Glas abgießen. Artischockenherzen  in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Kräuter waschen, trockentupfen und abzupfen bzw. hacken.
  4. Chili von Seitenwänden, Strunk und Kernen befreien und fein hacken.
  5. Die gekochten Nudeln mit den Artischocken vermischen. Mit Muskat, Chili und frischen Kräutern würzen und alles gut vemengen.
  6. Alle Zutaten für das Dressing verrühren und den Nudelsalat damit marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Den Artischocken Nudelsalat im Kühlschrank gut eine Stunde durchziehen lassen und anschließend bei Zimmertemperatur servieren.

Tipp

Tipp: Verwenden Sie für den Artischocken Nudelsalat ein hochwertiges Extra Vergine Ölivenöl für einen besonders feinen Geschmack!

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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