Joghurt-Heidelbeer-Muffins mit Cashewkernen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Apfel-Muffins
Foto: matka_Wariatka - istockphoto.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 12
- 12 Papier-Backförmchen
- 250 g Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Eier
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 80 ml Pflanzenöl
- 250 g Naturjoghurt
- 125 g Zucker
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Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Die Backförmchen in das Muffinblech setzen.
- Für die Muffins die Äpfel waschen, schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Das Mehl mit Backpuler und Natron versieben. Das Ei verquirlen, Zucker, Vanillinzucker, Öl, Joghurt und Apfelwürfel mit dem Ei zur Mehlmischung geben.
- Den Teig in die Förmchen füllen und glatt streichen.
- Im Backofen (bei Ober-/Unterhitze auf der mittleren Einschubleiste) ca. 30 Minuten backen.
- Anschließend die Apfel-Muffins ca. 5 Minuten ruhen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Tipp
Die Muffins zum Beispiel noch mit einer Zucker-Zimtglasur überziehen oder einfach mit Zucker und Zimt bestreuen.
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Sie können auch statt des Natrons etwas mehr Backpulver, also 2,5 TL, für die Apfel-Muffins verwenden. Beste Grüße aus der Redaktion
Hab 75g Sorbit statt Zucker genommen und einen Eßl. Kakaonibs dazu. Haben bei 80g pro Stück nur 1,5 BE.....Lecker, gingen weg wie nix. Keinem fehlte der Zucker oder war es zu wenig süß
ich hab weniger Zucker genommen, da die Äpfel süß genug sind, hab kein Natron dazugegen und mit Rum und Zimt verfeinert. Zimt gehört für mich bei einer Apfel-Mehlspeise einfach dazu.
Auch mit weniger Zucker schmeckten sie optimal.
Beste Verwertung meiner Äpfel.