Rehrücken
30–60 MIN
Profi-Koch
Andalusischer Fisch
Zutaten
Zubereitung
- Für den Andalusischen Fisch den Speck würfelig schneiden und in der heißen Pfanne glasig werden lassen. Die Speckwürfel danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Im Fett die gehackte Zwiebel anrösten. Den gehackten Paprikasalat, würfelig geschnittenen Apfel, Senf, Ketchup und nach Wunsch Currypulver dazugeben, etwas dünsten lassen und Speckwürfel wieder hinzufügen. - Das Fischfilet säubern, säuern, salzen und dachziegelförmig in eine befettete feuerfeste Schüssel geben. Die Sauce über den Andalusischen Fisch gut verteilen und im Rohr ca. 30 Minuten dünsten. (Dauer hängt natürlich auch davon ab, ob Fisch frisch, oder gefroren verwendet wird).
Tipp
Als Beilage empfehlen wir Butterkartoffeln
interessante Variante
Klingt sehr gut und wird probiert.
Statt Ketchup werde ich gestückelte Tomaten verwenden.
Gute Alternative
Ich verwende rote Currypaste