Salzburger Nockerl
15–30 MIN
Hobby-Koch
Alpenmarzipan
Zubereitung
- Für das Alpenmarzipan zunächst Mehl mit Schlagobers vermengen und zerbröseln. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und die Mehlmischung beimengen. Unter ständigem Rühren für ca. 25 Minuten einkochen lassen, bis sich die Masse vom Kochlöffel löst. Mit Zucker, Zimt, Rum und Rosinen nach Geschmack verfeinern.
- Eine Kasten- oder Rehrückenform mit Frischhaltefolie auslegen, die Masse einfüllen und das Alpenmarzipan für 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipp
Alpenmarzipan wird auch Lungauer Rahmkoch genannt - wie dieser Name erahnen lässt, ist dies eine Salzburger Spezialität.
Eine Frage an unsere User:
Wie oder womit lässt sich das Alpenmarzipan Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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mehr rum
orangenzucker und statt rum baileys
Vielleicht ein paar Tropfen Orangenblütensaft
Ein paar Nüsse - angeröstet und grob gehackt?
Rum bitte zwei Schüsse geben, und auch kandiertes Obst.
Rum
Mit Vanillezucker
Schokolade und Zimt
wie viele Rosinen sollte man nehmen?
Liebe joasma, das hängt ganz von Ihrem persönlichem Geschmack ab. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Wird das dann wie Marzipan verwendet (auch zum Backen) oder nur pur gegessen? Ist es haltbar - wenn ja, wie lange und wie lagern?Klingt spannend, kenne es aber überhaupt nicht - komme ja auch nicht aus Salzburg :-)
Liebe Syffl! Alpenmarzipan (Lungauer Rahmkoch) wird wie eine Süßspeise gegessen. Traditionell wird er zu Kaffee serviert. Im Kühlschrank ist das Alpenmarzipan etwa 1-2 Wochen haltbar. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Meine Schokoholiker bräuchten Kakao hinein und eine Schokoglasur drauf.
mit Amaretto statt Rum und fein gemahlen Mandeln
mit gehackten Nüßen
Pistazien passen auch gut in die Masse
Andere Trockenfrüchte oder kleine Nougatstückchen.
Schokoladestückchen könnt ich mir auch gut vorstellen
Schaut ein wenig trocken aus, würde als Basis eine süsse sauce (Vanille o. Fruchtsyrup) daruntergeben bzw. übergießen. Auser Rosinen und/oder andere Früchte oder evtl. Nüsse in die Masse geben. (Früchte die nicht so viel Wasser abgeben, da das Mehl die Feuchtigkeit aufnimmt und gatschig wird.
İn der Türkei gibt es etwas Ähnliches, das Unhelva, mit gerösteten Pinienkernen. Sehr lecker
Nüsse würden sicher passen
Weihnachtliche Gewürze
mit gehackten Mandeln würde ich das machen statt Rosinen und AMARETTO statt RUM
Gibt es eine Empfehlung, wie viel Zucker und Rosinen man auf diese Menge zugeben soll?
Liebe aerofit, für diese Menge werden 100 g Zucker empfohlen. Die Menge an Rosinen können Sie individuell anpassen. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion