Papet vaudoise mit Saucisson vaudois
30–60 MIN
Linseneintopf mit Selchkaree
Zubereitung
- Zwiebeln von der Schale befreien und klein hacken. Speck kleinwürfelig schneiden. Selchkaree von dem Knochen lösen, ebenfalls in Würfel schneiden. Suppengrün reinigen, abspülen und abschneiden. Pflanzenfett in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel- und Speckwürferl darin andünsten. Selchkaree mit dem Knochen sowie dem Suppengrün hinzufügen, ebenfalls leicht andünsten.
- Das Lorbeergewürz sowie den Thymian in den Kochtopf geben und die klare Suppe sowie den Wein aufgießen. Die Linsen einstreuen und das Ganze aufwallen lassen. Den Linseneintopf zirka 45 Min. bei mittlerer Hitze auf kleiner Flamme sieden. Den Kasselerknochen herausnehmen und den Linseneintopf mit Jodsalz, Pfeffer und vielleicht Essig nachwürzen.
- Pro Einheit:
- In Norddeutschland ist es Sitte, gewisse Eintopfgerichte süß-sauer abzuschmecken. Dazu gehört genauso dieser Linseneintopf. Doch dies ist nicht nur eine landmannschaftliche Eigenart, sondern hat durchaus einen ernährungsphysiologischen Wert. Der Essig der dabei verwendet wird, schliesst die harten Schalen der Hülsenfrüchte auf und erleichtert so die Verdauung!
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
gute Variante
Danke für das Rezept. Mein "Pflanzenfett (spezial)" war Schmalz. Die angedünsteten Zwiebel- und Speckwürferl kamen zum Schluss in den Eintopf.
klingt köstlich