Erdbeerkompott mit Kardamom
30–60 MIN
Eier-Koch
Spoon Bread mit Feigenkompott
Zutaten
Portionen: 4
Spoon Bread:
- 250 ml Milch
- 250 ml Schlagobers
- 3 EL Rum (STROH 80)
- 50 g Butter
- 125 g Maismehl
- 1 TL Salz
- 4 Stk. Eidotter
- 6 Stk. Eiweiss
- 50 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- Butter (zum Einfetten)
- Mehl (zum Einstauben)
- Staubzucker (zum Servieren)
Feigenkompott:
- 10 Stk. Feigen
- 50 g Kristallzucker
- 2 Stk. Nelken
- 3 Stk. Zimtrinden
- 1 Stk. Orangenzeste
- 3 Stk. Orangensaft (frisch gepresst)
- 50 ml Rum (STROH 80)
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Zubereitung
- Backofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Ofenform mit Butter einfetten und mit Mehl stauben.
- Eier trennen.
- Milch und Schlagobers zum Kochen bringen. Butter und STROH Rum dazugeben. Die kochende Flüssigkeit über das Mehl gießen, gut verrühren und Eigelb dazugeben. 10 Minuten ziehen lassen.
- Eiweiße mit Zucker schaumig rühren. Eischnee und Backpulver unter die restliche Masse heben und sanft vermischen. Masse in die Ofenform gießen und 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
ZUBEREITUNG KOMPOTT
- Orangenzeste abreiben und Saft auspressen. Feigen vierteln.
- Zucker in einem Topf schmelzen, bis er karamellisiert. Mit Orangensaft ablöschen und Zucker auflösen. Feigen, Gewürze und Zeste dazugeben. Mit Rum ablöschen und 10 Minuten kochen.
Spoonbread kenne ich aus den Südstaaten, es ist ein recht cremiges und feuchtes Maisbrot, fast schon wie Pudding. Es wird heiß mit dem Löffel gegessen, als Beilage zu Braten und/oder Gemüse. Mit Alkohol und zu Kompott kenne ich es allerdings nicht. Aber man lernt ja nie aus.
Mal was ganz andrtes, klingt interessant und lecker! Muss ich unbedingt mal ausprobieren, zumal es sogar glutenfrei ist!Ich nehme an, das wird warmgegessen?
Das liest sich wirklich lekker, denke mal das das auch kalt sehr gut schmecken wird.