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Palatschinken oder Omeletten
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Pfannkuchen, Crêpes, Galettes, Tortillas, Fritatta oder Blinis. Die flaumigen kreisrunden Teigfladen sind in Europa unter vielen Namen bekannt. In Österreich spricht man lediglich von Palatschinken und Omelette. Doch worin unterscheiden sich die zwei Gerichte eigentlich voneinander?
Die Sitte, einen dünnen Fladenteig auf heißen Steinen auszubacken, stammt aus Siebenbürgen. Von dort schlich sich auch der Name Palatschinke (rumänisch: "placinta", ungarisch: "palacsinta") allmählich in die Wiener Küche ein.
In Wiener Kochbüchern findet sich die Palatschinke jedenfalls erst im 19. Jahrhundert.
Keinesfalls verwechseln darf man Palatschinken mit Omeletten. Während die Konsistenz des Teiges bei Palatschinken dünnflüssig ist, muss ein klassischer Omelettenteig eher dick sein.
Außerdem werden Palatschinken meist in kleineren Pfannen ausgebacken und haben daher einen kleineren Durchmesser.
Ganz allgemein gilt jedoch die Regel: Während eine Omelette (wienerisch: ein Omelett) ihren Geschmack in erster Linie vielen Dottern im Teig verdankt, steht im Mittelpunkt des Palatschinkengenusses nicht der Teig, sondern die Fülle.
Autor: Christoph Wagner
gut
Ich dachte dass Omelett hauptsächlich aus Eiern besteht...
mhm
muss ich unbedingt probieren
Interessant
Siebenbürgen gehörte früher zu K. und K. Österreich
beide sehr gut ,vor allem auf süße Art mag ich
sehen zum Anbeißen aus
und ich dachte die Mehrzahl von Omelette sei Omelettes und nicht Omeletten
Ich dachte Omelettes sind außerdem immer salzig oder gibts auch süße Omlettes?