Filetsteak mit Salbei-Karotten
30–60 MIN
Eier-Koch
Gebratene Nudeln
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Rinderhuft-Steak
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sambal Ölek (1)
- 4 TL Maisstärke
- 125 g Nudeln, chinesisch
- 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 1 Paprika
- 1 Paprika
- 500 g Chinakohl
- 3 EL Sojaöl (1)
- 2 EL Sojaöl (2)
- 1 EL Sojaöl (3)
- 2 EL Rinderfond; fünffach konzentriert
- 100 ml Wasser
- 1 TL Ketjap Manis; süssliche Soja-Würzsauce
- 1 TL Sambal Ölek (2)
- 1 Kressekästchen
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Zubereitung
- Fleisch in 5 cm lange, schmale Streifchen schneiden. Sojasauce, Sambal Ölek (1) mit Maizena (Maisstärke) durchrühren. Fleisch darin eine Stunde einmarinieren.
- Nudeln nach Packungsanleitung gardünsten und abschrecken.
- Erbsen entfrosten. Paprika abspülen, in Längsrichtung vierteln. Stiel und Kerne entfernen. Mit Sparschäler die Haut schälen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Chinakohlblätter von dem Stiel lösen, abspülen, in Streifchen schneiden.
- Im heissen Wok Sojaöl (1) erhitzen. Darin Nudeln rösten, herausnehmen.
- Sojaöl (2) erhitzen. Fleisch in zwei Portionen anbraten, herausnehmen.
- Im Sojaöl (3) Paprika 3 min rösten. Kohl und Erbsen hinzufügen.
- Nudeln und Fleisch einrühren. Fond mit Wasser, Ketjap Manis und Sambal Ölek (2) unterrühren.
- Mit Kresse bestreut zu Tisch bringen.
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