Fischcurry mit Gemüse - fruchtig

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Portionen: 4

  • 400 g Seelachsfilet
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 400 g Porree
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Butter
  • 125 ml Hühnersuppe
  • 2 Teelöffel Curry
  • 2 EL Crème fraîche
  • 2 EL Heller Saucenbinder
  • 1 EL Mango Chutney; ersatzweise
  • 1 sm Apfel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Glatte Petersilblättchen zum Garnieren, vielleicht

Seelachsfilet abbrausen und mit Saft einer Zitrone beträufeln. Porree und Karotten reinigen und abbrausen. Karotten in Scheibchen, Porree etwa zwei cm große Stückchen schneiden.

Zwiebel abziehen, würfeln und in heissem Fett glasig weichdünsten. Vorbereitetes Gemüse und klare Suppe hinzufügen und etwa fünf min weichdünsten.

Curry und Crème fraîche unterziehen und das Gemüse mit Sossenbinder binden. Mango-Chutney oder evtl. geriebenen Apfel hinzufügen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Fisch in ca. Drei cm große Stückchen schneiden, mit Salz würzen und zum Gemüse Form. Etwa fünf min gar ziehen.

Eventuell ein paar Petersilblättchen darübergeben.

Dazu: Langkornreis.

Unser Tipp: Verwenden Sie junge, zarte Karotten!

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