Fingerfood: Käse-Porree-Minis

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Snack-Plunderteig, Alternativ Auch Tk-Blätterteig:

  • 600 g Weizenmehl Type 550 (auch Type 405 möglich)
  • 50 g Germ (frisch)
  • 25 g Zucker
  • 20 g Salz
  • 150 g Butter
  • 300 g Wasser
  • 150 g Butter (zum Einziehen/To

Käse-Lauch-Füllung:

  • 200 g Porree (tiefgekühlt)
  • 100 g Gouda (geraspelt)
  • 50 g Sahneschmelzkäse
  • Dille
  • Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauch
  • Ingwer
  • klare Suppe (gekörnte)
  • 1 Prise Zucker
  • 120 g Gouda (geraspelt)
  • Semmelbrösel nach Bedarf zum Anbinden der abgekühlten Füllung

Grundteig:

Aus den obenstehenden Ingredienzien einen abkühlen, mittelfesten Teig machen.

Nach dem Kneten in etwa 15 Min. Teigruhe einhalten (Kühlschrank). In der Zwischenzeit die Butter weich durchkneten und in eine rechteckige geben bringen.

Dann, mit Ruhepausen, in 3 einfachen Touren den Grundteig und die Butter miteinander zubereiten. Teig zur Weiterverarbeitung in drei gleiche Teile abwiegen: 3 x 380 g.

Käse-Porree-Füllung:

380 g Snack-Plunderteig auf ungefähr 2, 0 mm Dicke zu einem Streifchen (ca. 15cm x 70cm) auswalken. In der Mitte des Streifens Gitter einkerben. Mit Wasser abstreichen. Füllung auftragen.

Zusammenlegen. Mit Ei abstreichen. In Käse rollen.

Die Stangen abgekühlt stellen (besser anfrosten). In kleine Streifchen (3 cm) schneiden. Auf Bleche setzen. Mit Ei abstreichen. Bei 210 Grad goldgelb backen.

Der übrigbleibende Teig kann z.B. für die beiden anderen vorgestellten Rezepte - Fingerfood: Brokkoli-Sesamsaat-Rollen - Fingerfood: Mexicana-Minis verwendet werden.

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