Zander in Kräuterkruste
15–30 MIN
Eier-Koch
Zuppa Di Asparagi - Italienische Spargelsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Stangenspargel
- 3 Zwiebel
- 2000 ml Gemüsesuppe
- 20 g Butter
- 20 g Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- 100 g Parmesan
- Croutons
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Zubereitung
- Ein wunderbareres Spargelrezept:
- Die Spargelstangen von der Schale befreien, die Enden entfernen, die Köpfe zurechtschneiden und zur Seite legen.
- Butter und Öl in einem Reindl erhitzen und die Zwiebeln darin weich weichdünsten. Die Spargelstangen ein paar Min. mitdünsten. Salzen und mit Gemüsesuppe aufgiessen.
- Mindestens eine Stunde leicht wallen, dann durch ein Sieb aufstreichen. Die Spargelspitzen hinzfügen und auf kleiner Flamme fünf Min. mitköcheln.
- Die Suppe mit gehackter Petersilie überstreuen, Croutons und Parmesan dazu anbieten.
