Steirischer Liptauer
Eier-Koch
3 Sterne
Zucchinisalat
Foto: Eva Wahl
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 8
- 3 kg Gemüse (Zucchini, rote und grüne Paprika, Sellerie, Zwiebe)
- 1 l Essig
- 2 EL Salz
- 150 g Zucker
- Senfkörner
- 3 Blätter Lorbeer
- Pfefferkörner
- 1 1/2 Päckchen Einsiedehilfe
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Für den Zucchinisalat die Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Sellerie und Karotten stiftelig schneiden.
Aus 1 l Essig, 3/8 l Wasser, Salz, Zucker, 3 Lorbeerblättern, einigen Senf- und Pfefferkörnern einen Sud kochen (10 Minuten). Dann Karotten, Sellerie (5 Minuten), Paprika, Zwiebeln (weitere 5 Minuten) und zuletzt Zucchini beigeben und alles zusammen nochmals 10 Minuten weiter kochen lassen. 1 ½ Päckchen Einsiedehilfe in die heiße, aber nicht mehr kochende Masse einrühren.
Den fertigen Zucchinisalat heiß in Gläser füllen und gut verschließen.
Tipp
Bei größeren Zucchinis empfiehlt es sich, diese zu halbieren und mit einem Löffel die Kerne zu entfernen.
Klingt gut!
gut
lecker
lecker
Hab ich gemacht, läßt sich gut mit anderen Salaten mischen, schmeckt gut!