Zucchini-Schokoladenkuchen

Zutaten

  • Ribiselmarmelade (zum Bestreichen)
  • 1 Pkg. Schokoladenglasur

Teig:

  • 5 Stk. Eier
  • 300 g Zucker
  • 1/8 l Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
  • 1/8 l Schokoladelikör
  • 1 TL Zimt
  • 380 g Mehl
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 500 g Zucchini
  • 100 g Nüsse gerieben
  • 50 g Schokolade gerieben
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 Prise Salz
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Zubereitung

  1. Für Zucchini-Schokoladenkuchen die Zucchini schälen, fein raspeln und ausdrücken. Die Flüssigkeit wegschütten.
  2. Die Eier trennen, Dotter zusammen mit dem Öl, dem Likör und dem Zucker gut schaumig rühren. Die Zucchiniraspeln einrühren. Das Eiklar mit der Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Die übrigen Zutaten ( Mehl, Backpulver, Zimt, Kakao, Nüsse, geriebene Schokolade) gut vermischen und in den Teig einrühren. Zum Schluss den Schnee vorsichtig unterrühren.   Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen und mit Marmelade bestreichen und mit der Schokoladenglasur überziehen.

Tipp

Der Zucchini-Schokoladenkuchen ist besonders saftig und eine gesündere Variante zu süßen Kuchen. Anstatt der geriebenen Zucchinis kann man auch geraspelte Äpfel verwenden.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare19

Zucchini-Schokoladenkuchen

  1. Schurli1958
    Schurli1958 kommentierte am 23.03.2016 um 08:21 Uhr

    das klingt sehr sehr lecker,muss man ja Kohldampf drauf kriegen......Danke

    Antworten
  2. Lilly2008
    Lilly2008 kommentierte am 03.08.2015 um 09:29 Uhr

    klingt gut

    Antworten
  3. Golino
    Golino kommentierte am 16.07.2015 um 19:56 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. Leben
    Leben kommentierte am 16.04.2015 um 05:36 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. Rose Palfinger
    Rose Palfinger kommentierte am 13.01.2015 um 05:53 Uhr

    sehr gut

    Antworten
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